Kiszona przyprawa w formie okrynowej lub nie - to wspaniały sposób na zachowanie charakterystycznego trawiastego smaku okry w okresie letnim i jesiennym. Na szczęście super pyszne ogórki okra są bardzo łatwe. Są wyrazistym, aromatycznym elementem do serwowania obok hamburgerów lub grilla, a także wspaniale smakują jako część przystawki lub półmiska do wędlin.
Poniższy przepis tworzy fajne i ostre marynaty w lodówce. Co to znaczy? Po pierwsze, oznacza to, że są bardzo łatwe do wykonania - bez kłopotów z czajnikami do konserw i tym podobnymi. Bez obróbki gorącą wodą wystarczy umieścić okrę w słoiku, zalać solanką, poczekać, aż ostygnie, włożyć do lodówki i pozostawić na co najmniej tydzień przed otwarciem. Nie można wtedy umieścić słoików w szafce, ponieważ słoiki nie zostały odpowiednio "zapieczętowane" do przechowywania w lodówce, ale nie są one o wiele łatwiejsze i mniej kłopotliwe (i mniej gorące), aby większość ludzi uznała, że handel Całkowicie tego warte.
Uwaga: ten przepis daje ci ilość przygotowanych na pół litra słoika, które możesz podwójnie, potrójnie lub poczwórnie przepisować na podstawie tego, ile masz okry pod ręką i ile kufli Pickled Okra myślisz, że możesz jeść.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta okra
- 1 mały czosnek goździkowy
- 1/2 łyżeczki kopru
- Opcjonalnie: 1 papryczka chilli (świeża lub suszona lub 1/4 łyżeczki czerwonego chilli)
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 szklanka wody
- 1 1/2 łyżeczki
- sól do trawienia (lub 2 łyżeczki soli koszernej)
Jak to zrobić
- Przyciąć i wyrzucić wszystkie brązowe kawałki z końcówek strąków okra, opłukać strąki i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami lub czystym ręcznikiem kuchennym.
- Obierz czosnek i pokrój go na bardzo cienkie plasterki.
- Nadziewane okra, pokrojony czosnek i nasiona kopru w czysty słoik. Aby przygotować pikantne pikle, koniecznie zajrzyj do opcji chile (jeśli lubisz pikantne, to jest to miejsce, w którym używa się chilli - świetnie pasują do marynowanej okry). Śmiało i bądź nieco agresywny, ponieważ okra trochę się kurczy, gdy pije i chcesz skorzystać z dostępnej przestrzeni. Innymi słowy: naprawdę wepchnij tam kapsułki okry!
- Doprowadź ocet, wodę i sól do wrzenia. Wlać gorącą mieszankę przez okrę w słoikach, pozostawiając około 1/2 cala pustej przestrzeni (przestrzeń między wierzchnią częścią potrawy / cieczą a pokrywką słoika). Zamknij słoiki.
- Pozwól słoikowi usiąść, aż ostygną do temperatury pokojowej. Gdy ostygną, mogą "wystrzelić" - wszystkie te sposoby są uszczelnieniem na słoju zamkniętym. Podczas gdy "pęknięty" słoik wciąż nie może być przechowywany w szafce (nie był przetwarzany w gorącej wodzie), nie ma w tym nic złego i nie ma się czym martwić - to tylko ciśnienie powietrza, a guma i szkło wchodzą w interakcje z wymaganiami fizyki .
- Umieść słoik (y) w lodówce i pozwól im siedzieć przez co najmniej 1 tydzień, ale najlepiej 4 tygodnie przed otwarciem do jedzenia. Po otwarciu przechowuj w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 19 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 222 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |