Jogurt to po prostu forma zsiadłego mleka, podobnie jak kwaśna śmietana i creme fraiche , ale o mniejszej zawartości tłuszczu. Jogurt powstaje, gdy bakterie w mleku fermentują i koagulują, aby zagęścić mleko do kremowej tekstury, dodając ostry, lekko cierpki smak. W produkcji przemysłowej dodaje się przyjazne bakterie, ale jeśli miałoby się podgrzewać świeże mleko i utrzymywać je w temperaturze około 100 F przez kilka godzin, naturalnie zamieniłoby się w jogurt w zaciszu własnego domu.
Rodzaje jogurtu
Istnieje kilka rodzajów jogurtu. Tradycyjny jogurt można przygotować na bazie śmietany lub mleka, jogurtu greckiego, zwanego również jogurtem i jogurtem islandzkim. Jogurt można wytwarzać z dowolnego mleka ssaków, ale najczęściej wytwarza się go z mleka krowiego, bawolego lub koziego. Może być również wykonane z mleka kokosowego, sojowego i migdałowego. Kefir to alkoholowa wersja jogurtu wyprodukowanego z fermentowanego mleka wielbłądziej, ale teraz wytwarzanego z mleka krowiego. Dostępny w niektórych naturalnych sklepach spożywczych, kefir ma zawartość alkoholu około 2,5%. Najlepsza prosta receptura na domowy jogurt dodaje syropu klonowego i czystego ekstraktu waniliowego do zwykłego jogurtu dla uzyskania smacznego, ale czystego smaku.
Różne poziomy tłuszczu w jogurcie
Istnieje kilka rodzajów jogurtu o różnych poziomach tłuszczu dostępnych na rynku. Wszystkie rodzaje jogurtu można znaleźć w regularnych, o niskiej zawartości tłuszczu i beztłuszczowych, dzięki czemu można wybrać zawartość tłuszczu. Jogurt naturalny jest zwykle wytwarzany z mleka krowiego i jest niesmaczny i niesłodzony.
Jogurt o smaku zazwyczaj zawiera owoce lub dodatki smakowe, a także dużo cukru. Cukier dodaje się nie tylko do słodyczy, ale również w celu ochrony owoców. Jogurt mrożony to jogurt w wersji miękkich lodów . Jest ogólnie stabilizowany przez dodanie żelatyny, gdy jest wytwarzany w domu.
Korzyści żywieniowe z domowej roboty jogurtem
Jogurt domowy nie ma żadnego ze sztucznych aromatów, kolorów i przetworzonych cukrów, które dodaje wiele jogurtów, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia ich produktów.
Jogurt domowy również nie zawiera konserwantów, co jest łatwiejsze dla twojego układu trawiennego i zdrowsze dla ciebie. Możesz przygotować swój własny jogurt z słojem do mason i ciepłym miejscem w kuchni lub uzyskać ekspres do jogurtu, który w niektórych przypadkach może również służyć jako mrożony jogurt.
Więcej na temat przepisów na jogurt i jogurt:
Poniżej znajdują się porady dotyczące gotowania, jak przygotować własny jogurt, a także przepisy na różne smaki jogurtu, które obejmują gamę od prostych do złożonych. Znajdziesz tam również informacje o okresie przydatności do spożycia jogurtu i najlepsze sposoby przechowywania go w czasie. Aby uzyskać więcej wskazówek i informacji, kliknij jeden lub więcej poniższych linków:
• Porady, miary i substytucje jogurtu
• Czym jest jogurt? FAQ
• Domowy jogurt
• Domowy ser jogurtowy
• Przechowywanie jogurtu
• Historia jogurtów
• Przepisy na jogurt