Europejskie słodziki do wypieków
Płynne substancje słodzące są często stosowane do wypieków, takich jak dziąsła, w cukierkach lub jako środek karmelizujący do redukcji sosów lub w rolkach kapusty. Spójrz na jakąkolwiek skandynawską recepturę, która wymaga płynnego słodzika i są szanse, że zostaniesz poproszony o użycie albo "lekkiego syropu" (po szwedzku, "ljus sirap"), albo "ciemnego syropu" (mörk sirap). Chociaż może być trudno uzyskać Skandynawskie syropy w Stanach Zjednoczonych, syropy przypominają brytyjski złoty syrop i melasa , i nie różnią się znacząco od amerykańskich melasy.
Historia skandynawskiego Sirapa
Według strony internetowej Swedishfood.com, "Chociaż pierwsza szwedzka rafineria została otwarta w Sztokholmie w 1647 roku, cukier był pierwotnie dobrem luksusowym, którym cieszyła się tylko arystokracja. Pod koniec XIX wieku większość Szwedów zaczęła cieszyć się cukrem i syropami, a więc w początek XX wieku w Szwecji było 10 cukrowni, w 1907 r. firma Svenska Sockerfabriks AB (SSA), w 1987 r. firma zmieniła nazwę na Sockerbolaget AB, aw 1995 r. nazwa została zmieniona, tym razem na Danisco Sugar AB W 2000 roku marka dla konsumentów zmieniła się na Dansukker. "
Historia złotego syropu Lyle'a
Podczas procesu rafinacji cukru powstaje lekki syrop. Ten syrop zwyczajnie marnował się, dopóki chemik Charles Eastick nie udoskonalił sposobu, by udoskonalić resztki syropu w środek konserwujący i słodzący. Eastick pracował dla Abrama Lyle'a & Sonsa, który zaczął sprzedawać ten produkt w 1885 roku pod nazwą Golden Syrup.
Głęboko religijny człowiek, Abram Lyle wybrał nieco dziwny emblemat martwego lwa pokrytego pszczołami dla kultowego wizerunku na złotych puszkach syropu. Puszki opatrzone są również hasłem firmy "Z silnej wyszło słodko". W 2006 roku Księga Rekordów Guinnessa uznała ją za najstarszą markę w Wielkiej Brytanii.
Projekt puszek pozostaje prawie całkowicie niezmieniony od 1885 roku.
Gdzie kupić lekki i ciemny syrop
Zarówno jasny syrop, jak i ciemny syrop są dystrybuowane przez szwedzką firmę Dan Sukker; Możesz zamówić je online od skandynawskich dostawców, takich jak Marina Market, Scandinavian Specialties lub Amazon. Czasami jest także dostępny w sklepach specjalizujących się w europejskich produktach lub produktach. Ale co, jeśli masz mało czasu lub pieniędzy? Na szczęście masz opcje.
Zastępuje skandynawski jasny i ciemny syrop
Skandynawskie syropy jasne i ciemne, w odróżnieniu od amerykańskich "lekkich" i "ciemnych" syropów kukurydzianych, są przetwarzane z buraków cukrowych, a nie z kukurydzy. Tak więc w większości przepisów dotyczących "ciemnego syropu" można zasadniczo zastąpić lekką melasę. Szwedzki ciemny syrop jest nieco słodszy i mniej gorzki niż amerykańska lekka melasa , ale smak jest na tyle bliski, że ta substytucja działa dobrze. Inną opcją jest zmieszanie ciemnego syropu Lyle'a ze złotym syropem Lyle'a na mieszankę 50/50.
Lekki syrop nie ma jednak dobrego amerykańskiego odpowiednika. Jest dość cienki (jak syropy) i słodki, z charakterystycznym smakiem brązowego cukru . Chociaż można zastąpić syrop kukurydziany w szczyptę.