Świeża zupa z kapusty lub shchi to jedna z narodowych potraw Rosji. Kiedy zupa przygotowywana jest z kiszoną kapustą, nazywa się ją kwaśnym shchi lub kislye shchi , a gdy jest zrobiona ze szczawiu, szpinaku i innych warzyw, jest znana jako zielona shchi lub zelyoniye shchi .
Podobnie jak w przypadku większości potraw, przepisy różnią się w zależności od kucharza, kucharza i regionu. Ta receptura z kapustą jest bezmięsna i nie zawiera kiszonej kapusty. Zobacz poniżej, po wskazówkach dotyczących przepisu, link do bardziej tradycyjnych rosyjskich przepisów na zupy.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 uncji (3 łyżki) masła
- 1 duża posiekana cebula
- 1 duża kapusta głowiasta pokrojoną w strzępy
- 1 duża obrana i grubo starta marchewka
- 1 posiekane żeberka selera
- 1 liść laurowy
- Czarny pieprz do smaku
- 8 szklanek wody lub bulionu warzywnego
- 2 duże obrane i grubo posiekane ziemniaki russet
- 2 duże obrane ze skórki, posiekane i posiekane pomidory lub 1 (14 uncji) mogą odpracować pokrojone w kostkę pomidory
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek do dekoracji
- Śmietana do dekoracji
Jak to zrobić
- W dużym rondlu lub w holenderskim piekarniku, smażymy cebulę na maśle do uzyskania półprzezroczystości.
- Dodać rozdrobnioną kapustę, grubo startą marchewkę i posiekany seler i smażyć około 3 minut, często mieszając.
- Dodaj liść laurowy, czarny pieprz do smaku i 8 szklanek wody lub bulionu warzywnego. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, przykryte, 15 minut.
- Dodaj obrane i grubo pokrojone ziemniaki do zupy i wróć do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, przykryty, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut.
- Dodaj pokrojone świeże pomidory lub niedudzone pomidory w puszkach i wróć do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dostosuj przyprawy solą i pieprzem do smaku.
- Usuń z garnka liść laurowy i pieprz. Niektórzy kucharze zostawiają ziarna pieprzu. Serwuj zupę w ciepłych misach z koperkiem i kwaśną śmietaną jako dodatek. Towarzysz chleba żytniego , jeśli chcesz.
Tradycyjne rosyjskie przepisy na zupę
Typowy rosyjski posiłek zaczyna się od zakuski (przekąski), przechodzi do obfitej miski zupy, przechodzi na równie obfite danie główne i kończy się niezbyt słodkim deserem. Zupa jest lub jest tradycyjnie spożywana codziennie w Rosji, tłumacząc pozornie nieskończone odmiany.
Wraz z shchi, najbardziej popularne i najbardziej tradycyjne zupy to rassolnik (zupa z kiszek ), barszcz (zupa z buraków), botvinia (zupa rybna z zielonymi warzywami), solanka (zupa kacowa ), kharcho (gruzińska jagnięcina i zupa ryżowa ), ukha (zupa rybna), sukhoi gribnoi (zupa grzybowa), okroshka (zimna zupa jarzynowa z mięsem) i schav (zupa szczawiowa).
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 218 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
Tłuszcz nasycony | 4 g |
Tłuszcz nienasycony | 2 g |
Cholesterol | 15 mg |
Sód | 753 mg |
Węglowodany | 33 g |
Błonnik pokarmowy | 8 g |
Białko | 11 g |