01 z 05
Co to jest wymuszony rabarbar
Elaine Lemm Do początku XIX wieku rabarbar uprawiano tylko na wolnym powietrzu. Grube, zielone łodygi zostały zebrane z twardych koron od późnej wiosny do wczesnej jesieni. Odkryto nowy proces uprawy wewnętrznej, który narzucił proces, w którym korony rabarbaru są zabierane do domu, pozbawione jedzenia i światła. Ten kick-uruchamia (siły) korony, aby wyrzucić łodygi. które są smuklejsze, słodsze i delikatniejsze niż te, które rosną na wolnym powietrzu. Rabarbar musi być zbierany ręcznie, ponieważ każde łodygi muszą być usunięte w całości z korzenia.
02 z 05
Krótka historia wymuszonego rabarbaru
Co to jest rabarbar z Yorkshire? - Historia - dlaczego Yorkshire? - Odrodzenie Yorkshire Rabbitbar wymuszony - Yorkshire Przepisy wymuszone rabarbaru. Zdjęcie © Oldroyds - Leeds
Odkrycie wymuszonego rabarbaru było rezultatem szczęśliwego wypadku w Chelsea Physic Garden w 1817 roku. W głębi zimy wiele korzeni rabarbaru zostało przypadkowo przykrytych ziemią przez robotników kopiących rów. Kilka tygodni później, gdy usunięto glebę i zaglądały przez nią, były maleńkie, delikatne, różowe pędy rabarbaru, które były zauważalnie lepszej jakości z dobrym smakiem. Wkrótce plantatorzy w całym Londynie zaczęli blanszować rabarbar, niektórzy podnosili korzenie z ziemi, przenosząc je do budynków, aby wyhodować łodygi.
Dalej na północ w Yorkshire ta metoda wprowadzania rabarbaru została podjęta na znacznie większą skalę. w tym, co miało stać się "trójkątem rabarbarowym" w Leeds, Wakefield i Bradford03 z 05
Dlaczego Yorkshire jest tak popularny?
Co to jest rabarbar z Yorkshire? - Historia - dlaczego Yorkshire? - Odrodzenie Yorkshire Rabbitbar wymuszony - Yorkshire Przepisy wymuszone rabarbaru. Zdjęcie © Getty Images Rabarbar pochodzi z Syberii, więc oczywiście preferuje zimny klimat, który ma również Yorkshire. West Yorkshire znajduje się w pobliżu wzgórz Pennińskich, a ich cień tworzy kieszeń mrozu i wysoki poziom opadów
Węgiel do ogrzewania szałwi rabarbarowych był obfity w pobliżu bogatych zagłębi węglowych Yorkshire.
Nocne pociągi z Yorkshire mogły dostarczać świeżo zebrane łodygi na rynki w Londynie co noc nawet 200 ton dziennie.
04 z 05
Odrodzenie wymuszonego rabarbaru
Co to jest rabarbar z Yorkshire? - Historia - dlaczego Yorkshire? - Odrodzenie Yorkshire Rabbitbar wymuszony - Yorkshire Przepisy wymuszone rabarbaru. Zdjęcie © Yorkshire Post Odrodzenie rabarbaru wyraźnie wynikało z odrodzenia zainteresowania i pragnienia rodzimych, lokalnych produktów. Było to spowodowane szeroko nagłośnioną i ostatecznie zakończoną sukcesem kampanią mającą na celu ochronę tradycyjnie uprawianego rabarbaru pod europejskim oznaczeniem ChNP (chroniona nazwa pochodzenia).
Hodowcy z Yorkshire, prowadzeni przez wielu innych EH Oldroyda i Synów, przeprowadzili energiczną kampanię, aby podnieść świadomość wyjątkowości Yorkshire rabarbaru i potrzebę ochrony nazwy przed zalewem importu zagranicznego imitującego metodę forsowania. Dla konsumenta oznacza to, że kupując Yorkshire Forced Rabarbar można mieć pewność, że jest to oczekiwana jakość i smak oraz że jest uprawiana w tradycyjny sposób.
05 z 05
Przepisy na rabarbar
Co to jest rabarbar z Yorkshire? - Historia - dlaczego Yorkshire? - Odrodzenie Yorkshire Rabbitbar wymuszony - Yorkshire Przepisy wymuszone rabarbaru. Zdjęcie © RFB Photography Bez wątpienia rabarbar jest jedną z najbardziej wszechstronnych potraw w rękach kucharza lub szefa kuchni. ponieważ może być duszona, pieczona, pieczona lub gotowana. Jest tak szczęśliwy, jak pocieszający, ciężki pudding, jak w wyrafinowanej galarecie. Ładnie gra z tłustymi mięsami i tłustymi rybami, robi pyszny dżem lub partner na ostre przyprawy i egzotyczne owoce w sosie chutney lub smakuje.