Biorąc pod uwagę przejście na kozie mleko
Prawdopodobnie znasz serki z mleka koziego, takie jak chevre i feta , ale czy myślałeś kiedyś o piciu mleka koziego? Jeśli jesteś fanem ekologicznej mleczarni i mniejszego śladu środowiskowego, możesz być zainteresowany wypróbowaniem koziego mleka, jeśli nie znalazłeś jeszcze substytutu mleka bez mleka , który wolisz.
Ale jaka jest różnica między kozim mlekiem a krowiego mleka ? Czy mleko kozie jest dla ciebie lepsze?
Którego powinieneś pić? Autorka i lekarz naturopatyczny Kate Morrison waży profil żywieniowy i więcej informacji na temat mleka koziego w porównaniu z mlekiem krowim.
O Goat Milk
Całe mleko składa się z wody, laktozy, tłuszczu, białka i mikroelementów. Chociaż rodzaje mleka mogą mieć ten sam profil makroskładników, w rzeczywistości są bardzo różne. Mleko kozie ma kilka wyjątkowych właściwości w porównaniu z mlekiem krowim.
Podczas gdy mleko krowie było od wieków stałym źródłem mleka w świecie zachodnim, a dla wielu pozostaje ono zdrową opcją, mleko kozie staje się coraz bardziej wyborem dla konsumentów dbających o zdrowie ze względu na naturalnie łatwą do strawienia kompozycję. Jest to również najbardziej konsumowane mleko na świecie!
Ze względu na swój profil, mleko kozie jest mniej prawdopodobne niż mleko krowie, które powoduje u wielu osób objawy oddechowe, trawienne i dermatologiczne.
Zawartość tłuszczu
W kozim mleku globulki tłuszczu są mniejsze i mają większą powierzchnię niż te znalezione w mleku krowim.
Mniejsze globulki są łatwiej i wydajniej przetwarzane przez lipazę trzustkową, enzym trawiący tłuszcz. Ponadto poziomy kwasów tłuszczowych omega 3 i 6 są wyższe w mleku kozim niż w mleku krowim.
Poziomy krótkołańcuchowych i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych są znacznie wyższe w mleku kozim niż w mleku krowim.
Trójglicerydy z średniołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi mają szczególnie szybkie i wydajne trawienie i są doskonałym źródłem energii. Ponadto poziomy Kwasy tłuszczowe omega 3 i 6 są wyższe w mleku kozim niż w mleku krowim.
Zawartość białka
Białko we wszystkich mleku składa się ze względnych ilości mikroprotein.
Kazeina alfa S1 to mikro białko mleka, które określa strukturę skrzepu powstającego w naszym żołądku. Jest związany z większym i bardziej zwartym twarogiem. Poziom kazeiny alfa S1 jest o 50% niższy w mleku kozim niż w mleku krowim. Oznacza to, że powstaje bardziej miękki, łatwiej łamany skrzep.
Beta-laktoglobulina jest łatwiej trawionym mikro białkiem mleka. W mleku kóz występuje trzy razy więcej beta-laktoglobuliny niż w mleku krowim.
Witamina i zawartość minerałów
Zarówno kozie, jak i krowie mleko są bogate w wiele witamin i minerałów.
Podczas gdy poziomy witaminy A i D oraz minerałów wapnia i selenu są wyższe w mleku kozim, witamina B12 i kwas foliowy znajdują się w większych ilościach w mleku krowim. Niektóre badania wykazały również, że wchłanianie kilku minerałów z mleka koziego jest wyższe w porównaniu z mlekiem krowim.
Kwasowość i zasadowość
Podczas gdy mleko krowie jest lekko kwaśne, kozie mleko ma odczyn zasadowy.
Diety alkaliczne powodują bardziej alkaliczne pH moczu. Zasugerowano, że dieta alkaliczna może zapobiegać wielu chorobom i prowadzić do znaczących korzyści zdrowotnych, w tym sercowo-naczyniowych, neurologicznych i mięśniowych.
Mleko krowie kontra mleko kozie: dolna linia
Mleko kozie i krowie można łatwo włączyć do diety i oferować szereg cennych makro i mikroelementów. Mleko kozie zapewnia dodatkowe korzyści zdrowotne i może być idealnym wyborem do wspomagania trawienia.
Więcej informacji o wartościach odżywczych
Podczas gdy dr Kate zaleca mleko kozie ze względu na jego zalety żywieniowe w porównaniu z mlekiem krowim, być może zainteresuje Cię kompletny rozkład składników odżywczych, aby przekonać się samemu. W takim przypadku czytaj dalej.
Odżywcze rozbicie mleka koziego
Według liczby kalorii, jedna filiżanka mleka koziego dostarcza 140 kalorii i 7 gramów tłuszczu z niewielką ilością cholesterolu na poziomie 25 mg lub około 8% zalecanej wartości dziennej, w oparciu o dietę o 2000 kaloriach.
Jedna filiżanka mleka koziego ma stosunkowo niską zawartość sodu i węglowodanów oraz wysoką zawartość białka i wapnia, zapewniając około 8 gramów białka i 30% zalecanej dziennej wartości wapnia.