Upał jest wrogiem chwastów kopry, ale nie nasion kopru
Różnica między chwastem świeżym i suszonym jest jak noc i dzień. Używaj świeżych dla najbardziej intensywnego smaku. Jeśli musisz użyć suszonego, użyj hojnie. Oto najważniejsze wskazówki i porady dotyczące koperek.
- 1 łyżka posiekanego świeżego koperku jest odpowiednikiem 1 łyżeczki suszonego koperku.
- 1/2 uncji świeżego kopru daje około 1/2 szklanki liści.
- Smak chwastów koperkowych znacznie się zmniejsza, im dłużej jest ono ugotowane. Dodaj go w ostatniej chwili, aby uzyskać pełny smak i aromat.
- Odwrotnie, ogrzewanie wydobywa aromat i smak nasion kopry, dlatego też przepisy zwykle wymagają, aby nasiona zostały zapiekane w gorącym patelni przed użyciem.
- Do ogólnego wytrawiania: Dodaj 1-1 / 2 łyżeczki koperku na 1 kwartę płynu do wytrawiania.
- Nasiona koperku smakują jak łagodna wersja kminku i można zastąpić kminek w pieczywie w proporcji jeden do jednego.
- Szybkie masło koperkowe: Dodaj 1/4 szklanki mielonego świeżego koperku do 1/2 szklanki zmiękczonego masła. Dobrze wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki co najmniej 2 godziny przed użyciem, aby zmieszać smaki. Używaj z pieczonymi owocami morza lub jako dodatek do pikantnego chleba.
- Rozmnażanie pary szczególnie dobrze ze wszystkimi rodzajami owoców morza. Jest również dobra w kremach, śmietanie , serze śmietankowym , jagnięcinie i wielu innych.
Więcej na temat przepisów kopru włoskiego i kopru
• Porady dotyczące uprawy kopru i gotowania
• Przechowywanie kopru
• Historia chwastów
Książki kucharskie
| • | Mieszanki ziół i pikantne mieszanki |
| • | Zioła i przyprawy: The Cook's Reference |
| • | Biblia z przyprawami i ziołami |