Twój przewodnik dotyczący wybierania szczypiorku i utrzymywania go w dobrym stanie
Wyglądające jak wysokie, ciemnozielone źdźbła trawy, szczypiorki są smukłe i puste, i rosną w gęstych, serdecznych kępach. Szczypiorek istnieje już od tysięcy lat i jest częścią rodziny cebuli i pora i ma łagodny smak cebuli, który dodaje odrobinę energii do każdego dania.
Możesz natknąć się na szczypiorek czosnkowy lub chiński szczypiorek, które są płaskie zamiast pustych, a w ogrodzie kwitną białym kwiatem w kształcie gwiazdy w porównaniu do kwiatu lawendy na zwykłym szczypcie.
Mają, jak można się domyślić, smak czosnku.
Znalezienie najświeższego szczypiorku
Idealnym sposobem na zapewnienie, że Twój szczypiorek jest świeży, jest uprawa własnego, ale nie każdy może - lub chce - mieć ogród ziołowy. Na szczęście szczypiorek jest łatwo dostępny na większości rynków przez cały rok. Kupując szczypiorek wybierz jednolite, równomiernie zielone liście o czystym, świeżym zapachu. Nie powinno być żadnych oznak więdnięcia, żółknięcia lub wysuszenia.
Szczypiorki są również dostępne w postaci zamrożonej i liofilizowanej (w nawie przyprawowej) dla natychmiastowej wygody. Jednak smak nie będzie tak jasny, jak przy użyciu świeżego szczypiorku. W skrócie, posiekane cebulki zielone mogą być stosowane jako substytut, ale smak cebuli będzie bardziej wyraźny.
Przechowywanie szczypiorku
Przechowuj świeże szczypiorki w lodówce w plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego szczelnego zamykania, utrzymując powietrze w środku nawet przez tydzień. Możesz również umieścić łodygi stojące w szklance lub słoiku wypełnionym kilkoma centymetrami wody i przykryte plastikową torebką.
Nie myć aż do momentu użycia szczypiorku, ponieważ nadmierna wilgoć sprzyja rozpadowi. Jeśli twój szczypiorek jest zwiędły, możesz namoczyć w misce z wodą z lodem, aby nawodnić przed użyciem.
Jeśli masz obfitość szczypiorku, możesz spróbować suszenie własnego w domu. Aby liofilizować szczypiorek, najpierw posiekaj je, a następnie umieść na arkuszu ciastek; rozłóż je w zamrażarce.
Gdy wilgoć wyparuje i są suche i kruche, przenieś do szklanego słoika z przyprawami i szczelnie zamknij. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do sześciu miesięcy. Możesz również zamrozić je w całości lub wycisnąć i umieścić w torebce odpornej na zamrażanie, ponieważ niektórzy ludzie uważają, że lepiej będzie zachować smak w porównaniu do metody liofilizacji.
Alternatywną metodą konserwowania jest przycięcie szczypiorku do tacy z kostkami lodu, a następnie dodanie oleju lub wody do przykrywania. Zablokuj, a następnie pop kostki w przepisy, aby stopić, a następnie dodać smak. Podobnie jak w przypadku wielu świeżych ziół, najlepiej dodać świeży szczypiorek pod koniec gotowania .