To danie przypominające zupę łączy w sobie pięć różnych rodzajów Daals (soczewica) i dlatego jest również znane jako Panchratan Daal. Podawaj z Naanami lub zwykłym ugotowanym ryżem i sałatą.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki Toal Daal - podzielony na żółty groszek
- 1/4 szklanki
- Chana Daal - podzielony gram bengalski
- 1/4 szklanki
- Saabut Moong Daal -
- cała żółta soczewica
- 1/4 szklanki
- Split Urad Daal - rozdrobniona czarna soczewica
- 1/4 szklanki Saabut Masoor Daal - cała czerwona soczewica
- 3 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 2 duże cebule posiekane w porządku
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- Szczypta asafetida
- 3 łyżki wytopionego ghee
- 1 łyżeczka Paanch Phoran (patrz przepis poniżej)
- 2 duże pomidory posiekane dobrze
- 5 łyżek jogurtu ubito do gładkości
- Posiekana świeża kolendra do dekoracji
Jak to zrobić
- Wymieszaj wszystkich daalów: Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal i Saabut Masoor Daal - razem w misce i dokładnie umyj.
- Namoczyć umytych daals w wodzie wystarczająco głęboko, aby pokryć je całkowicie, przez 2 godziny. Opróżnij pozostałą wodę i umieść daale na patelni z wodą do wrzenia. Napełnij wodą tak, aby poziom był dwoma cyframi palca nad powierzchnią daalów.
- Dodaj sól do smaku i gotuj, aż daals zostaną ugotowane - staną się absolutnie miękkie. Dodaj więcej wody w razie potrzeby. Gotowa konsystencja powinna przypominać gęstą owsiankę z płatkami owsianymi.
- W innej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu do gorąca. Dodaj cebulę i usmaż, aż uzyskasz złoty kolor. Teraz dodaj sproszkowane przyprawy i smażyć przez 4-5 minut, często mieszając.
- Dodaj ugotowane daals do tej mieszaniny i dobrze wymieszaj. Wciśnij łyżeczką, by z grubsza zacieśnić wieśniaków.
- Na innej małej patelni podgrzej ghee na średnim ogniu. Gdy jest gorący, dodaj Paanch Phoran i smaż, aż przestanie się rozpryskiwać. Teraz dodaj pomidory, jogurt i smażyć przez 4-5 minut. Usuń z ognia i dodaj do poprzedniej mieszanki . Mieszaj i mieszaj przez kolejne 2 minuty.
- Wyjąć z ognia, umieścić w naczyniu do serwowania, udekorować posiekaną kolendrą i podawać.