Cocos Citrus Marinated Lobster Ceviche z mango Pico de Gallo

Spodoba ci się ten łaciński Karaiby na Lobster Ceviche. Mięso z homarca gotowane na parze marynowane jest w soczystej mieszance mleka kokosowego, soków cytrusowych, chilli i imbiru. Homar podawany jest ze wspaniałym pico de gallo z mango, czerwonej cebuli, papryki, kolendry i mięty.

Co będziesz potrzebował

• Dla Ceviche:
• 3/4 szklanki mleka kokosowego z puszki
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 1 łyżka sosu rybnego (tajska lub wietnamska)
• 1/2 habanero chile (zaszczepione, usunięto membranę i wycięto wzdłuż)
• 1 łyżka imbiru (świeża, obrana i posiekana)
• 1 łyżeczka soli koszernej (lub więcej do smaku)
• 6 (1-funtowe) homary
• Udekorować: 2 zielone plantany (obrane ze skórki, pokrojone w cienkie plasterki i smażone)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 szklanki pokrojonego w kostkę mango
• 1 szklanka pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę poblano chiles
• 1 habanero chile, usunięto nasiona i membrany, pokrojone w kostkę
• 1/4 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli koszernej

Jak to zrobić

Zrób Ceviche:

1. W niereaktywnej misce wymieszać wszystkie składniki ceviche z wyjątkiem homara, doprawić około 1 łyżeczką soli lub posmakować, przykryć i schłodzić.
2. Tymczasem w dużym garnku wrzuć co najmniej 6 litrów solonej wody do wrzenia.
3. Dodaj homary, przykryj garnek, wlej wodę do wrzenia i gotuj homary jeszcze przez 7 minut lub do momentu, gdy muszle staną się jaskrawoczerwone. Zrób to partiami, jeśli doniczka nie jest wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie homary.

1. Wyjmij homary, zawiń je w folię aluminiową i ostudź. Pokrój homary na pół z tyłu i usuń mięso ogonowe. Zarezerwuj muszle ogonowe.
2. Zerwij pazury i kostki, roztrzaskuj muszelki i usuń mięso. Pokrój mięso w kawałki wielkości zgryzu.

Zrób Pico de Gallo:

1. W średniej wielkości misce wymieszaj składniki Mango Pico de Gallo i odłóż na bok.
2. W średniej wielkości misce mieszaj mięso homara z innymi składnikami ceviche. Na przystawkę włóż pół skorupę homara w środku każdej schłodzonej płyty i napełnij homarem.
3. Udekoruj Mango Pico de Gallo i chrupiącymi smażonymi zielonymi chipsami bananowymi i podawaj.

Ten przepis jest przedrukowywany za zgodą wspaniałej, nowoczesnej meksykańskiej książki kucharskiej, Mod Mex, autorstwa Scotta Linquista (Andrews McMeel 2007).

Więcej przepysznych przepisów na homara:

• Klasyczny Lobster Thermidor
• Gotowany homar w klarowanym maśle z gnocchi i sosem z zielonego groszku
• Tajlandzki Lobster Bisque z mango i basilem

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	569
Całkowita zawartość tłuszczu	12 g
Tłuszcz nasycony	7 g
Tłuszcz nienasycony	2 g
Cholesterol	662 mg
Sód	3,244 mg
Węglowodany	24 g
Błonnik pokarmowy	4 g
Białko	89 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)