Avgolemono (αυγολέμονο), jak cię kocham. Zawsze zdumiewa mnie, jak coś tak prostego może być tak pyszne.
Dla tych z Was, którzy są nowi w tym cudownym sosie, składają się jaja, cytryna i trochę bulionu z dowolnego dania, które robicie. To jest to. Ale wow, wprowadza delikatny cytrynowy smak, który zabiera dowolne potrawę w nadmiar.
Jest to ten sam sos stosowany na dolmatach i mnóstwo innych potraw greckich. Jednak nie ogranicza się tylko do krainy niebieskich kopuł; wersję tego przepisu można znaleźć w: kuchni arabskiej, żydowskiej, włoskiej i bałkańskiej.
Wszechstronność sosu jest również niesamowita. Może być płynny jak w tym przepisie lub nieco zagęszczony (łyżeczką lub dwiema mąkami) i wylany na warzywa. Idealnie pasuje do ryb, mięsa, drobiu - wszystkiego.
Wiele razy zdarzało się, że przygotowaliśmy danie w domu i po prostu dodaliśmy do niego ten sos - niezależnie od tego, czy jest to grecki posiłek, czy nie.
Ziemniaki i ryby W avgolemono to zdrowe danie, które naprawdę jest przykładem avgo, ponieważ jest dużym składnikiem posiłku.
Kochamy Dorsz (po grecku: μπακαλιάρος), ponieważ jest to delikatna biała ryba o smaku białym. Innym popularnym wyborem dla ludzi jest tilapia (biblijna ryba), lub jeśli chcesz odejść od tych dwóch, możesz iść z pięknym halibutem.
Tak czy inaczej, wybierz ładną, łagodną rybę. Przypuszczam, że jeśli masz ulubioną rybę, która jest nieco silniejsza (powiedzmy łosoś), możesz odpowiednio zmienić, ale nigdy nie robiliśmy tego z niczym innym, więc jeśli to zrobisz, daj nam znać, jak się okazuje!
Wskazówka dla avgo: upewnij się, że temperujesz jajka! Rozumiem przez to dodawanie bulionu do miseczki na jajka, aby rozgrzać jaja przed wprowadzeniem ich na patelnię. Jeśli pominiesz ten krok i dodasz jajka, zetną się i będziesz miał kawałki jajka w twoim bulionie. To mi się przydarzyło, gdy po raz pierwszy zrobiłem to danie wiele lat temu - wciąż je jadłem! :)
Mamy nadzieję, że polubisz te ziemniaki i ryby w przepisie avgolemono!
Co będziesz potrzebował
- 2 kawałki C (lub dowolna biała ryba pasująca do preferencji)
- 1/4 szklanki cebuli (posiekane)
- 1 funt ziemniaków (dziecko czerwone, pokrojone na połówki lub czwarte, jeśli preferowane)
- 2 szklanki bulionu z kurczaka (może potrzebować więcej, jeśli zbyt dużo wyparuje podczas gotowania)
- 1 do 2 dużych ząbków czosnku (tłoczone)
- W przypadku Avgolemono :
- 2 jajka
- 1 cytryna (w smaku, jeśli jesteś miłośnikiem cytryny, możesz dwa)
Jak to zrobić
1. Na dużej patelni doprowadzić bulion z kurczaka do wrzenia.
2. Dodaj rybę, cebulę, ziemniaki, czosnek, sól i pieprz.
3. Przykryj i zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu przez 25 minut lub do miękkości.
4. Przygotuj sos avgolemono, gdy ziemniaki już się ugotują.
5. Ubij dwa jajka w misce, aż będą pieniste.
6. Dodaj sok z cytryny.
7. Kontynuuj mieszanie i dodaj dwie kadzie gorącego bulionu z miski rybnej do miski na jajka.
8. Teraz dodaj masło z cytryny do miski rybnej.
9.
Dobrze wymieszaj i posmakuj - w razie potrzeby dodaj więcej cytryny lub soli.
10. Wyjmij z ognia i podawaj w misach.
11. Ciesz się!
** Uwagi: Jest podana jako porcja 2, ponieważ używamy 2 sztuk ryb. **
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 456 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sód | 972 mg |
| Węglowodany | 80 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 22 g |