Colcannon spotyka się ze skórkami ziemniaków w tym przepisie na chrupiące skórki ziemniaczane nadziewane kremowym ziemniakiem, maślaną kapustą i serem cheddar.
Co będziesz potrzebował
- 6 4 cale
- ziemniaki russet (szorowane i suszone)
- 1/2 szklanki pełnego mleka (lub śmietanki)
- 6 łyżek masła (niesolone, podzielone)
- 1 szalotka (drobno posiekana)
- 1/4 kapusty głowiastej (zielona, rdzeniowa i bardzo cienko rozdrobniona lub rozdrobniona kapusta 6-uncjowa)
- 2 szklanki sera cheddar (biały starty)
- 2 scallions, posiekane
Jak to zrobić
Ogrzej piekarnik do 400 ° F
Przebij każdy ziemniak kilka razy widelcem. Umieść ziemniaki bezpośrednio na ruszcie piekarnika i piecz się, aż widelec z łatwością przebije ziemniaki, około 50 minut.
Gdy ziemniaki ostygną wystarczająco, by się z nimi uporać, pokrój ziemniaki na pół wzdłuż. Wyciśnij mięso łyżką, pozostawiając trochę skórki ziemniaka w skórze. Umieść ciepłe ziemniaki w misce i dodaj mleko.
Roztapiać widelcem, aż będzie gładkie. Dodaj sól do smaku. Odłożyć na bok.
Zwiększ temperaturę pieca do 475 F.
Rozpuść pozostałe 2 łyżki masła i posmaruj nim wewnątrz i na zewnątrz skórek ziemniaków. Dopraw solą po obu stronach.
Połóż połówki ziemniaków skórką do góry na blasze do pieczenia i piecz przez 12 minut.
Na patelni na średnim ogniu rozpuść 4 łyżki masła. Dodaj szalotkę i gotuj do miękkości, 3 do 5 minut. Dodaj kapustę i gotuj do miękkości, 5 do 8 minut. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
Wymieszaj kapustę z tłuczonymi ziemniakami.
Wyjmij skórki z ziemniaków z piekarnika i odwróć je. Wlać mieszaninę ziemniaków i kapusty do każdej skórki ziemniaka. Posyp serem cheddar na wierzch.
Zwróć skórki z ziemniaków do piekarnika i gotuj, aż ser się całkowicie rozpuści, 5 minut.
Top z szalotkami. Podawaj ciepło.
Czym jest Colcannon?
Colcannon to irlandzkie danie z ziemniaków puree z mlekiem i masłem, zmieszane z gotowaną cebulą i kapustą lub kapustą. Prosty, ale bardzo satysfakcjonujący, Colakon jest często podawany na Dzień Świętego Patryka, a czasami na Halloween.
Irish Cheddar
Chociaż każdy rodzaj cheddara może być użyty do stworzenia tego przepisu na skórki ziemniaczane, fajnie jest użyć irlandzkiego cheddara, jeśli możesz go znaleźć. Irlandzki cheddar jest zwykle kremowy, lekko słodki i owocowy, z różnym poziomem ostrości.
Co sprawia, że Cheddar Orange?
Cheddar jest naturalnie biały, prawie biały lub lekko żółty, w zależności od tego, co krowy (lub czasami kozy) jadły przed dojem. Trawy bogate w beta-karoten nadają mleku żółty odcień.
Pomarańczowy cheddar jest barwiony na pomarańczowo, zwykle z annatto , ekstraktem warzywnym uzyskanym z nasion achiote. Annato nie wpływa na smak sera.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 542 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sód | 585 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 23 g |