Tajemniczy składnik tej soczystej, pysznej pieczeni zaskoczy Cię. Składnikiem jest mus jabłkowy ! Jabłko dodaje do bochenka trochę naturalnej słodyczy i wilgoci, a smak doskonale uzupełnia wołowinę i wieprzowinę bez przytłaczania.
Meatloaf to aromatyczne połączenie mielonej wołowiny i wieprzowiny. Tłuszcz z mielonej wieprzowiny pomaga dodać soczystości do chudej mielonej wołowiny, ale idź dalej i zrób ją bez wieprzowiny i użyj wołowiny o wyższej zawartości tłuszczu (80/20). I nie wahaj się zmieniać warzyw; dodaj trochę posiekanej papryki, rozdrobnionego ząbku czosnku lub pokrojonych smażonych smażonych grzybów.
Jeśli często robisz pieczeń, możesz kupić specjalną patelnię do bochenek z metalową wkładką do stelaża. Wieszak trzyma pieczeń z tłustych smalcu podczas gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kg chudej mielonej wołowiny
- 1/2 funta mielonego mięsa wieprzowego (90/10)
- 1/2 szklanki mielonej cebuli
- 1 jajko, pobity
- 3/4 szklanki jabłka (niesłodzone)
- 1 filiżanka
- bułka tarta (cienka, gładka, bezzasadna)
- 3 łyżki ketchupu
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Opcjonalnie: 4 łyżki ketchupu lub sosu barbecue, do polewania
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Lekko nasmaruj patelnię o wymiarach 9 na 5 cali na 3 cale.
- W dużej misce połącz oba rodzaje mielonego mięsa z pokrojoną cebulą, jajkiem, jabłkiem, bułką tartą, 3 łyżkami keczupu, solą i pieprzem; dokładnie wymieszaj rękami.
- Pokrój mieszankę z klopsami do przygotowanej brytfanny.
- Piecz pieczeń w nagrzanym piekarniku przez 1,5 godziny.
- Jeśli używasz opcjonalnego doładowania, wyjmij pieczeń z piekarnika około 10 do 15 minut, zanim skończysz. Ostrożnie wylej nadmiar tłuszczu i rozłóż 4 łyżki ketchupu lub sosu barbecue na wierzchu. Zwróć bochenek do piekarnika i kontynuuj pieczenie, aż skończysz.
- Minimalna bezpieczna temperatura mielonej wołowiny i mielonej wieprzowiny wynosi 160 F (71,1 C). W razie wątpliwości sprawdź temperaturę, wkładając termometr do szybkiego czytania do środka bochenka.
- Niech pieczeń schłodzi się przez 10 minut, a następnie wyjmij ją na talerz. Pokrój i serwuj.
Uwaga: Jeśli zdarzy ci się zastąpić zmielony drób dla całej lub części pieczeni, minimalna bezpieczna temperatura wynosi 165 F (73,9 C).
Wskazówki
- Do pikantnej polewy łącz 3 łyżki keczupu z 3 łyżkami miodu, 1 1/2 łyżki musztardy Dijon i około 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire. Dobrze wymieszać i rozprowadzić mieszaninę na pieczeń około 10 do 15 minut, zanim wyjdzie z pieca.
- Tłuszcz w mielonej wołowinie dodaje smaku i soczystości, ale należy pamiętać, że oznacza to również większy skurcz w końcowej klopsie. Bardziej pikantna, bardziej aromatyczna mielona wołowina jest doskonała na smaczną, soczystą pieczeń, ale do mieszanki można dodać chudą lub bardzo chudą mieloną wołowinę, do której dodaje się mieloną wieprzowinę (90% chudego).
- Jeśli twoja mieszanka jest bardzo chuda, rozważ dodanie smażonej marchewki i selera. Dodają potrzebną wilgoć i smak do mieszanki chudego mięsa.
- Meatloaf zamarza pięknie! Zrób dwa bochenki i zamroź je (nie upieczone) na inny dzień. Jeśli robisz klopsa do zamrażarki, ustaw bochenek na patelni z folią, aby pieczeń mogła zostać łatwo usunięta. Zablokuj na patelni. Chwyć folię i unieś mrożoną pieczeń z patelni. Zawiń pieczeń w folię i włóż do torebki do przechowywania żywności, aby zapobiec spalaniu zamrażarki. Oznacz bochenek nazwą i datą oraz zamroź przez okres do 6 miesięcy. Aby ugotować pieczeń, odwijaj ją dzień wcześniej i opróżnij z powrotem do brytfanny - powinna idealnie pasować. Przykryj patelnię i odtaj w ciągu nocy bochenek w lodówce. Piec w rozgrzanym piekarniku 350 F zgodnie z zaleceniami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 356 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sód | 782 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 35 g |