Pory są popularnym warzywem przez cały rok, znajdziesz je w wielu brytyjskich i irlandzkich przepisach . Dodaj do mieszania wędzony plamiak, który jest równie popularny w wielu przepisach, i masz coraz większy repertuar.
Po raz pierwszy natknąłem się na wersję tego dania z porów i wędzonego plamiaka w Kornwalii w słynnej karczmie St Kew Inn w pobliżu Bodmin. To było podawane jako przystawka na lunch.
Nałożenie naczynia nieco zmienia się w cudowną miskę na kolację, a dzięki temu przepisowi, po schłodzeniu można pokroić na kawałki i jest super w pojemniku na lunch lub piknik. Podawać potrawę, kiedy powstają pory i sos śmietanowy.
Aby uzyskać bardziej serdeczny, drugie danie kontynuuj przez pieczenie danie w piekarniku na bardziej solidne danie piękne z chrupiącym chlebem i świeżą, zieloną sałatą.
Co będziesz potrzebował
- 250 ml (1 filiżanka) mleka
- 6 czarnych pieprzu
- 1 liść laurowy
- 220g (8 oz) wędzonego plamiaka, płatkowane
- Malutka szczypcza gałka muszkatołowa
- 55 g (2 g) masła
- 450g (1 lb -0 porów, oczyszczone i posiekane do 2cm rund
- 2 łyżki zwykłe (mąka uniwersalna)
- 50 ml (1/4 szklanki) pojedynczej śmietany
- 55g bułki tartej
- Sól morska i pieprz czarny
Jak to zrobić
- Umieść mleko, pieprz, liść laurowy, plamiak i gałkę muszkatołową w dużym rondlu. Doprowadzić do łagodnego duszenia i poławiać rybę przez 5 minut.
- Zdejmij z ognia, a następnie ostrożnie wyjmij rybę z mleka za pomocą łyżeczki. Odcedź mleko i trzymaj z boku.
- W dużym rondlu, na średnim ogniu roztopić masło, aż pieni się, ale nie spala.
- Dodaj drobno pokrojony por, przykryj szczelnie przykrytą pokrywką i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Pory gotują się, gdy są zwiędłe i miękkie.
- Zdejmij pokrywkę, dodaj mąkę i zamieszaj. Gotuj przez dwie minuty stale mieszając, a następnie dodaj zarezerwowane mleko i powtórz.
- Gotuj mieszankę pora na średnim ogniu przez kolejne pięć minut. Jeśli mieszanina za bardzo zagęszcza się, dodaj nieco więcej mleka.
- Obniżyć ciepło, dodać plamiak i gotować delikatnie, aż plamiak zostanie ogrzany - około 10 minut. W tym momencie możesz podawać pora na tosty na zakwasie z plamiakiem. Doprawić odrobiną soli i pieprzu.
- Drugie danie:
- Obficie nasmarować małą, kwadratową, piekarską miskę do pieczenia o wymiarach 15 cm x 15 cm. Włożyć pół por do naczynia i równomiernie rozprowadzić. Na wierzchu ułóż wędzony plamiak i zakończ kolejną warstwą porów.
- Wlać śmietanę na rybę i mieszankę porów, a następnie bułki tartej. Roztnij z masłem i gotuj w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy.
- Podawać z grubymi kawałkami chleba tostowego z sałatką boczną
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1764 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 138 g |
| Tłuszcz nasycony | 89 g |
| Tłuszcz nienasycony | 34 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sód | 1 399 mg |
| Węglowodany | 119 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 24 g |