Smakowita z przyjemną ilością chrupania, pokochasz tę klasyczną tajską potrawę. Aby uczynić to autentycznym sposobem, przepis wymaga trawy cytrynowej; jednak jeśli nie możesz go znaleźć, skórka z cytryny jest wygodnym substytutem. Nerkowiec Kurczak jest jednym z wielu przepisów na smażenie, które przyleciały do Tajlandii przez Chińczyków. Bardzo popularne w tajskich restauracjach na całym świecie, danie to jest również łatwe do zrobienia w domu z imponującymi wynikami - wystarczy wykonać proste kroki poniżej, aby zjeść posiłek, który będzie popularny wśród wszystkich członków rodziny, w tym dzieci (po prostu pomiń chili dla nich). Towarzyszyć tajskiemu ryżowi o zapachu jaśminu lub tajskiemu kokosowemu ryżowi na prawdziwą tajską kolację.
Co będziesz potrzebował
- 3-4 kurczaki (uda podzielone na kawałki lub paski o wielkości zgryzu, 2 piersi z kurczaka - opcjonalnie)
- 1/4 szklanki cebuli (pokrojone w kostkę)
- 3 zielone cebule (pokrojone na segmenty)
- 3-4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 kawałek imbiru (rozmiar kciuka, krojony w zapałki)
- 1-2 chili (pokrojone na czerwono, bez smaku łagodnego)
- 1 łodyga trawy cytrynowej (blada sekcja pokrojona w plastry i mielona LUB zamieniona w 1 łyżeczkę skórki cytrynowej)
- 2 baby bok choy (główki z grubsza posiekane LUB zamień 2-3 szklanki różyczki z brokułami)
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca (suchy prażony, niesolony)
- 1 garść grzybów shiitake (w plastrach)
- 1/4 szklanki białego wina (lub białego wina do gotowania)
- 2 łyżki oleju (do smażenia)
- Dla marynaty:
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka wody
- Dla sosu Stir-Fry:
- 3 łyżki stołowe do gotowania wina (białe)
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1/2 łyżeczki sosu sojowego (ciemne)
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- 2 łyżki cukru (brązowe)
Jak to zrobić
- Wymieszaj składniki marynaty w średniej wielkości miseczce. Dodaj kawałki kurczaka i wymieszaj, aby pokryć. Odłożyć na bok.
- Połącz wszystkie składniki Stir-Fry Sauce w misce lub dużej filiżance, dobrze mieszając, aby rozpuścić cukier. Odłożyć na bok.
- W dużym woku lub patelni usmaż cebulę, zieloną cebulę, czosnek, imbir, chili i mieloną trawę cytrynową w oleju na średnio-wysokim ogniu (2 minuty).
- Dodaj marynowany kurczak z dodatkiem grzybów. Smażyć aż kurczak zostanie ugotowany (3-5 minut). Gdy rondel wyschnie, dodaj trochę wina, 1-2 łyżki stołowe. na czas.
- Dodaj bok choy i kontynuuj smażenie, aż zmięknie i zmieni kolor na jasno zielony (2 minuty).
- Na koniec dodaj sos, który zrobiłeś wcześniej, a także orzechy nerkowca. Kontynuowanie mieszania, aż wszystko będzie dobrze połączone i ugotowane zgodnie z własnymi potrzebami.
- Wykonaj test smaku na sól i słodycz, dodaj więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny dla Twojego smaku, lub więcej sosu rybnego, jeśli nie jest słony lub wystarczająco aromatyczny (sos powinien być lekko pikantny i trochę słodki).
- Podawaj z tajskim ryżem jaśminowym lub tajskim ryżem kokosowym . Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 576 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sód | 2 135 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 44 g |