Połączenie nowych ziemniaków ze świeżą lub mrożoną zieloną fasolą stanowi smaczne przystawkę. Nawet jeśli nie jest to pora na nowe ziemniaki, danie jest wspaniałe z ziemniakami dla dzieci lub ziemniakami z paluszkami.
Niewielka świeża zielona fasolka doskonale smakuje w tym daniu, ale mrożone lub większe fasolki szparagowe są również dobre. Nowe ziemniaki i fasolka szparagowa (haricot verts) zostały użyte na zobrazowanym daniu.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta
- małe nowe ziemniaki
- 12-16 uncji świeżej zielonej fasoli
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 filiżanek
- lekka śmietana (lub mleko )
- Opcjonalnie: 1 do 2 łyżek świeżego posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
Jak to zrobić
- Zetrzyj ziemniaki i pokrój większe na pół. Obrać je w razie potrzeby.
- Przyciąć zieloną fasolę i dobrze spłukać. Jeśli zielona fasola jest duża, podziel ją na kawałki o długości od 1 do 2 cali.
- Umieść ziemniaki w średnim rondlu. Przykryj wodą i 1 łyżeczką soli; doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię i zmniejsz ciepło do średniego-niskiego; gotować przez 8 minut.
- Dodaj przygotowaną zieloną fasolę do ziemniaków i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 9 do 12 minut lub dopóki ziemniaki i zielona fasola nie staną się miękkie.
- Jeśli używasz zamrożonej lub mniejszej świeżej francuskiej zielonej fasoli, dodaj je około 12 minut po tym, jak ziemniaki zaczną się gotować i gotuj przez około 6 do 8 minut dłużej.
- Tymczasem ułóż sos śmietanowy. Roztop masło w średnim garnku na średnim ogniu. Gdy pienienie opadnie, dodaj mąkę. Gotuj zasmażkę przez 2 minuty, cały czas mieszając. Stopniowo wrzuć mleko do zasmażki. Gotuj, aż zgęstniejesz, ciągle mieszając. W razie potrzeby dodaj posiekany szczypiorek lub pietruszkę.
- W razie potrzeby posmakuj sosu i dodaj sól i pieprz.
- Odcedź ziemniaki i zieloną fasolę i przenieś do naczynia do serwowania.
- Polej sosem na zielonej fasolce i ziemniakach i delikatnie zamieszaj warzywa.
- Podawać na gorąco.
Porady ekspertów
Czym są młode ziemniaki? Młode ziemniaki to świeżo wykopane ziemniaki. Większość ziemniaków jest "suszona" przez kilka tygodni lub dłużej, ale młode ziemniaki są sprzedawane zaraz po wyjściu z ziemi. Skórka nowych ziemniaków jest bardzo cienka i łuszcząca się. Żaden peeling nie jest konieczny, wystarczy rozetrzeć luźną skórę dłońmi lub miękką szczoteczką i gotować.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1053 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 62 g |
| Tłuszcz nasycony | 33 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sód | 617 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 63 g |