Puree ziemniaczane nadają tym ziemniaczanym rolkom drożdżowym doskonałą konsystencję i smak. Kształt walca półksiężyca jest klasycznym, ale można dowolnie kształtować rolki , koniczyny lub inny kształt.
Mikser stojący sprawił, że mieszanie i zagniatanie prawie nie wymagało wysiłku, ale ciasto również można zgniatać ręcznie. Całe jajko z odrobiną wody tworzy pranie jajeczne, co sprawia, że szczyty są lśniące, ale wciąż miękkie. Aby uzyskać twardszą skórkę, użyj białka jaja z wodą.
Dodaj te bułki do menu świątecznej kolacji lub upiecz je na niedzielny obiad. Dobrze też zamrażają!
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki masła (zmiękczone)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki
- tłuczony
- ziemniaki (chłodzone)
- 3/4 szklanki plus 1 łyżka mleka (6 1/2 uncji, temperatura pokojowa)
- 1 duże jajko
- 1 1/2 łyżeczki błyskawicznych drożdży
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 1/4 szklanki mąki uniwersalnej, 14 uncji, plus więcej do wyrabiania
- Do mycia i polewania jajami :
- 1 duże jajko
- 1 łyżka wody
- Posyp ziarnami maku lub sezamem
Jak to zrobić
- W dużej misce do mieszania połączyć masło, cukier, sól, ziemniaki, mleko i 1 duże jajo. Pokonaj na niskiej prędkości do momentu wymieszania.
- W innej misce połącz natychmiastowe drożdże z mąką, sodą i proszkiem do pieczenia.
- Dodaj suchą mieszankę do pierwszej mieszanki i wymieszaj ręcznie lub za pomocą miksera stojącego i haka do ciasta, aż ciasto się zetnie.
- Zagnieść ręcznie lub za pomocą haka do ciasta przez 8 do 10 minut, posypując większą ilością mąki, aby ciasto się nie kleiło.
- Smaruj dużą miskę obficie zmiękczonym masłem. Zbierz ciasto w kulkę i włóż do miski. Rozwałkuj ciasto i odwróć, aby pokryć wszystkie strony masłem.
- Przykryj miskę plastikową folią i pozostaw ciasto w miejscu wolnym od przeciągów, aż podwoi się w objętości, około 1 do 1 1/2 godziny.
- Do rozwałkowanych rolek ułóż masło do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali na 2 cale lub wyłóż na patelnię papierem pergaminowym. Użyj swojego wyboru bułek lub blach do pieczenia innych kształtów.
- Ciasto rozdzielić na 24 kawałki na patelnie. Uformuj gładkie, napięte kulki i włóż do przygotowanej formy do pieczenia. Przykryj patelnię lekkim ręcznikiem kuchennym lub plastikową folią i umieść w ciepłym, pozbawionym przeciągu miejscu na około 45 minut do godziny lub do momentu, aż rolki wzrosną o około 60% do 75%.
- Podgrzej piekarnik do 375 F.
- Usuń ręcznik lub plastikową folię.
- Jeśli używasz prania jajecznego, wymieszaj duże jajo z 1 łyżką wody. Lekko posmaruj bułki i posyp ziarnami maku lub sezamem. Piec bułeczki przez 15 do 20 minut lub do momentu, kiedy będą miały złoty kolor.
A Baker's Dozen: Homemade Dinner Rolls
20 lekkich, niestabilnych domowych przepisów na południowoamerykańskie ciastka
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sód | 428 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |