Zupa jarzynowa Suzy składa się z pomidorów, marchwi i innych warzyw, a także duszonej wołowiny i soku V-8. Jęczmień dodaje tekstury danie i sprawia, że jest wystarczająco satysfakcjonująca na lunch lub kolację.
W recepturze można stosować chudą duszoną wołowinę lub okrągły stek, a warzywa można dowolnie zmieniać zgodnie z preferencjami rodziny. Dodaj trochę posiekanej kapusty, pokrojoną w kostkę brukiew lub pokrojone w plastry świeże grzyby. Ziemniaki pokrojone w kostkę są również dobrym rozwiązaniem i można je zastąpić jęczmieniem. Lub pomiń jęczmień perełkowy i dodaj 1/4 szklanki długoziarnistego ryżu około 25 do 30 minut, zanim zupa będzie gotowa. Możesz nawet rozważyć inne ziarno, takie jak ziarno farro lub sorgo.
Wymień czosnek w proszku na dwa ząbki zmielonego czosnku, jeśli chcesz. Dodaj świeży czosnek do cebuli i gotuj przez około 1 minutę przed dodaniem marchwi i selera. Wymień fasolkę szparagową w puszce na zamrożoną (rozmrożoną) zieloną fasolę lub zastąp je niektórymi rozmrożonymi warzywami. Mrożona fasola lima również stanowi doskonały wybór, ale gotowanie trwa dłużej; rozmrozić je pod zimną bieżącą wodą i dodać około połowy czasu gotowania.
Zupa jest również dobra z mieloną wołowiną. Po prostu dokładnie zmiel mieloną wołowinę cebulą, a następnie dobrze ją osusz. Jeśli lubisz więcej płynów w zupie, dodaj szklankę lub dwie wody lub niesolonego mięsa wołowego.
Zupę można łatwo podwoić lub potroić, jeśli podajesz tłum lub bierzesz na kolację.
Podawaj zupę z chrupiącym francuskim chlebem lub upiecz w domu bez zaparzania chleba lub bochenek do chleba .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt chleba wołowego (duszona wołowina)
- 1 duża cebula
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 6 średnich marchewek
- 1/2 szklanki pokrojonego selera
- 2 (14,5 uncji) puszki pomidorów (bez odpływu)
- 4 kostki bulionu wołowego (lub odpowiednik bazy lub granulatu)
- 1 (12 uncji) może sok V-8
- 1/4 szklanki
- jęczmień perłowy
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 (15 uncji) może zielonej fasoli, osuszone
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Pokrój wołowinę w kostki o wymiarach 1/2 cala lub kawałki wielkości zgryzowej.
- Obierz cebulę i pokrój ją w kostki o wymiarach 1/4 cala.
- Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku lub w garnku na średnim ogniu.
- Gdy olej jest gorący i lśniący, dodaj kostki wołowe i posiekaną cebulę i gotuj, mieszając, aż wołowina zrumieni się, a cebula będzie miękka.
- Tymczasem obieramy marchewkę i kroimy cienko.
- Dodać marchew i seler do mieszanki wołowej wraz z pomidorami, bazą wołową lub bulionem, sokiem V-8, jęczmieniem, sosem Worcestershire i czosnkiem w proszku. Przykryj i gotuj przez około 1 godzinę.
- Dodaj odsączoną zieloną fasolę około 10 minut, zanim zupa będzie gotowa.
- W razie potrzeby posmakuj zupę i dodaj sól i pieprz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 533 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sód | 1,070 mg |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 34 g |