Cornish pasty mogą być znane i kochane w całej Wielkiej Brytanii i od dawna jest częścią naszego kulinarnego dziedzictwa, ale wiele innych regionów ma swoją wersję tej pysznej uczty. W Walii to Oggie.
Podobnie jak kornwalijski pasty wyewoluował dla górników, którzy, nie mogąc wrócić na powierzchnię w porze obiadowej mieli obfite, łatwe do trzymania i jedzenia, lunch, Oggie urodził się z tego samego założenia. Oggies są znacznie, dużo większe (stąd nazwa Giant Oggie) i zawierają składniki bardziej znane Walii - jagnięcinę i pory.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 200 gramów / 6 uncji mąki
- 1 szczypta soli
- 55 gramów / 2 uncje masła
- 55 gramów / 2 uncje smalcu
- 2 do 3 łyżek wody (na zimno)
- Do wypełnienia:
- 26 gramów / 1 uncja masła
- 1/2 szklanki / 25 gramów porów (w plastrach)
- 200 gramów / 6 uncji ziemniaków (pokrojonych w duże kawałki)
- 200 gramów / 6 uncji jagnięciny (pokrojonych w małe kostki)
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 1 jajko (lekko pobity)
Jak to zrobić
Nagrzej piekarnik do 220 ° C / 425 ° F Gaz 7.
Najpierw przygotuj ciasto .
- Włóż mąkę, masło, smalec i sól do robota kuchennego. Mieszaj w ustawieniu pulsacyjnym, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą, powoli dodawaj wodę przez lejek, aż ciasto zetnie się w kulce. Zawiń w folię spożywczą lub folię plastikową i odstaw ciasto na 30 minut.
- Tymczasem roztop masło w rondlu, dodaj pory i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Dodaj kawałki ziemniaków do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Dodaj kawałki jagnięciny i całość na biało, gotuj przez dwie minuty, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 6 minut. Przypraw zawartość miski solą i pieprzem i odstaw na bok, aby ostygł.
- Podzielić ciasto na 2 i toczyć każdy kawałek na rundy ok. 22 cm. Szczotkuj rundy bijącym jajkiem.
- Podziel mieszaninę mięsa między każdym kręgiem ciasta i umieść na jednym boku koła. Posmaruj krawędzie nieco bardziej ubitym jajkiem.
- Złóż koło na pół nad wypełnieniem, aby obie krawędzie się spotkały. Zaciśnij dwie krawędzie, aby utworzyć szczelne zamknięcie. Posmaruj wszystkie pasty całym pozostałym bitym jajkiem.
- Umieść pasty na natłuszczonym arkuszu do pieczenia i piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 ° C i gotuj przez kolejne 30, aż Oggie będzie złotobrązowy.
- Podawaj na gorąco lub na zimno. Pyszne z marynowaną cebulą , pomidorami i sosem chutney, lub na ciepło, z odrobiną ciepłego sosu i grochu.
Uwagi: Ciasto dla oggie może być również zrobione przez moją rękę, umieszczając składniki w dużej misce do mieszania i tarcie tłuszczu i mąki między palcami, aby utworzyć mieszaninę miękiszu chleba. Dodaj wodę jak powyżej i kontynuuj przepis.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1255 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 93 g |
| Tłuszcz nasycony | 43 g |
| Tłuszcz nienasycony | 36 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sód | 1 620 mg |
| Węglowodany | 71 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 34 g |