Jest to klasyczny przepis na wołowinę i kapustę, idealny na Dzień Świętego Patryka lub posiłek rodzinny.
Dodaję brukiew do mojej peklowanej wołowiny i kapusty, a inni wolą pasternak lub rzepę. Możesz dodać do obiadu dodatkowe pokrojone warzywa, zostawić je na miejscu lub skorzystać ze składników wymienionych poniżej.
Co będziesz potrzebował
- 10 jagód ziele angielskie
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 do 3 gałązek tymianku lub około 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 2 średnie liście laurowe
- 1 peklowany mostek wołowy
- 3 szklanki bulionu wołowego
- 2 średnie cebule (każda podzielona na 4 kliny)
- 1 średni ząbek czosnkowy (mielony)
- 3 1/2 kg ziemniaków o czerwonej skórce, (nieobrane lub obrane, przemielone i poćwiartowane)
- 6 do 8 dużych marchwi (o połowę podzielona na 3 cale)
- 1 duża kapusta głowiasta (pokrojono na 8 klinów)
- 1 średnia brukiew (pocięta na 2-calowe kawałki)
- Opcjonalnie: sos chrzanowo-musztardowy:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1 do 2 łyżek przygotowanego chrzanu
- 1 łyżka ziarnistej musztardy (lub do smaku)
- Dash pieprz cayenne
- 2 do 3 łyżek świeżej posiekanej natki pietruszki
- Udekorować: świeży posiekany szczypiorek
Jak to zrobić
- Połącz jagody angielskie, pieprz i tymianek w małej torebce z gazy. Zawiąż ściśle torbę, aby utrzymać w niej zioła i przyprawy.
- Włożyć peklowaną wołowinę w rondel o pojemności 6-8 litrów lub holenderski ; dodaj liście laurowe, bulion wołowy i torebkę z bukietem. Dodaj tyle wody, aby przykryć mostek wołowy. Dodaj czosnek i cebulę. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Wyjmij peklowaną wołowinę na półmisek, przykryj folią i utrzymuj ciepło w bardzo niskiej komorze piekarnika lub grzejącej.
- Odtłuścić tłuszcz z bulionu i dodać ziemniaki i marchewki do bulionu (usunąć część bulionu, jeśli jest za dużo płynu). Doprowadzić do wrzenia; przykryj, zredukuj ciepło do średnio-niskiego i gotuj przez 10 minut. Dodaj kapusty i gotuj przez około 20 minut, aż kapusta i warzywa będą miękkie.
Opcjonalny sos chrzanowo-musztardowy
- W misce połącz kwaśną śmietanę z przygotowanym chrzanem, musztardą, 2-3 łyżkami natki pietruszki i odrobiną pieprzu cayenne.
- Pokrój peklowaną wołowinę i podawaj z warzywami. Posyp pietruszkę na ziemniaki i kapustę, jeśli chcesz. Podawaj sos chrzanowo-musztardowy w osobnej misce.
Wskazówki i wariacje
Dodaj pokrojone lub pokrojone w kostkę pasternak lub inne warzywa korzeniowe razem z ziemniakami.
Może ci się spodobać również
- Przeszklona tarta z kolbami z kapustą
- Piekarnik Duszona Peklowana Wołowina Z Piwo
- Classic Corned Beef and Cabbage Dinner
- Wolno Cooker Corned Wołowina i kapusta Chowder
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sód | 415 mg |
| Węglowodany | 69 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 23 g |