Makaron ze szkła, znany również jako makaron typu "celofan" lub " nić fasolowa ", jest kulinarnym cudem. Zrobione z fasoli mung lub mąki z zielonego groszku, szklane kluski po ugotowaniu stają się przezroczyste i całkowicie bezglutenowe. Ten przepis można również przygotować z cienkim makaronem ryżowym, dostępnym w prawie każdym supermarkecie w tych dniach. Szklane kluski są smaczną częścią kuchni tajskiej i innych południowo-azjatyckich kuchni i są również zdrowym źródłem węglowodanów. Pochłaniają one dużo sosu, w którym są ugotowane, dlatego ważne jest, aby przygotować sos do smażenia. Szklane kluski są dostępne w lokalnym sklepie azjatyckim (znasz je, sprawdzając składniki mąki z fasoli mung) lub sprawdź w lokalnym supermarkecie cienki makaron ryżowy jako pyszny substytut. CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- Dla makaronu:
- 8 uncji
- Makaron "nici fasolki" LUB cienki makaron ryżowy
- 1 pierś kurczaka LUB 3/4 szklanki tofu
- 2 do 3 ząbków czosnku, mielonego
- 1 szalotka LUB 1/4 szklanki cebuli purpurowej, mielona
- 1 1/2 szklanki posiekanej pieczarki
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- hojna garść świeżej kolendry / kolendry
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Do sosu Stir-Fry:
- 1/3 szklanki dobrego kurczaka lub faux-kurczaka / warzyw
- 3 łyżki sosu sojowego (używaj bezs pszennego sosu sojowego dla diet bezglutenowych)
- 1 1/2 łyżki stołowej
- sos rybny LUB wegetarianie: 1 1/2 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa
- sos hoisin
- 1 łyżka brązowego cukru
- Płatki chili do smaku
Jak to zrobić
- Pokrój kurczaka lub tofu w kawałki wielkości zgryz i umieść w misce. Połącz składniki smażonego sosu w filiżance i skrop dwie łyżki wyłącznie na kurczaka lub tofu. Zamieszać i ustawić w lodówce, aby marynować, aż będzie gotowa do smażenia.
- Weź duży garnek wody, aby zagotować i wsypać makaron. Gotuj przez 5 do 7 minut lub do momentu, aż makaron nitki fasoli będzie przezroczysty i wystarczająco miękki do jedzenia (makaron ryżowy powinien być gotowany do " al dente" ). Odcedź makaron i spłucz zimną wodą. Mżawka 1/2 łyżeczki oleju roślinnego nad kluskami i nie dopuścić do przyklejenia.
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Skropcie olejem roślinnym i zawirujcie, a następnie dodajcie czosnek i szalotki / cebulę. Mieszaj przez jedną minutę, następnie dodaj kurczaka lub tofu. Smażyć na ruszcie, aż kurczak stanie się nieprzejrzysty lub tofu jest duszone, około 2 minuty. Jeśli patelnia wyschnie, dodaj jedną lub dwie łyżki sosu do smażenia.
- Dodaj grzyby i paprykę oraz dwie lub trzy łyżki sosu ze smażenia. Smażyć przez 1 do 2 minut. Dodaj makaron i 3/4 sosu do smażenia. Użyj dwóch przyborów, aby podnieść i wyrzucić makaron z innymi składnikami. Wskazówka: Aby to ułatwić, użyj pary czystych nożyczek kuchennych, aby wyciąć szklany makaron w kilku miejscach, ponieważ są one bardzo długie i trudne do obrócenia.
- Test smaku, dodanie więcej lub wszystkich pozostałych sosów do smażenia, aż będą wystarczająco aromatyczne. Można dodać więcej sosu rybnego lub sosu sojowego dla dodatkowego smaku lub słoności; jeśli jest zbyt słony, dodaj wyciskanie soku z cytryny lub limonki.
- Podawaj natychmiast z posypaną świeżą kolendrą i CIESZ SIĘ!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 967 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 50g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sód | 3211 mg |
| Węglowodany | 52 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 75 g |