Jak większość dobrych gumbos z Luizjany, ten zaczyna się od bogatej zasmażki . Standardowa " święta trójca " warzyw jest dodawana do gumbo wraz z wędzoną kiełbasą i kurczakiem. Użyj pikantnej andouille-kiełbasy lub zrób to z polską kiełbasą.
Pyszne gumbo z kurczaka cała rodzina będzie cieszyć się lub podwajać i służyć tłumowi na dzień meczu lub inne spotkanie. Ten gumbo jest wspaniały z gorącym gotowanym ryżem i chrupiącym chlebem.
Zobacz też
Kiełbasa i krewetki Gumbo
Basic Seafood Gumbo
Co będziesz potrzebował
- 3 do 4 połówek piersi z kurczaka, pokrojone w małe kawałki
- 4 udka z kurczaka, przycięte i pokrojone na małe kawałki
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- 12 do 16 uncji wędzonej kiełbasy, pocięte na kawałki 1/2 cala
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka pokrojonej cebuli
- 1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki
- 1/4 szklanki posiekanej czerwonej papryki, opcjonalnie
- 3 żeberka selera, posiekane
- 3 średnie ząbki czosnku, mielone
- 6 filiżanek
- bulion z kurczaka
- 1 puszka (14 1/2 uncji) pokrojone w kostkę pomidory
- 1 mały liść laurowy
- 1 łyżeczka
- Mieszanka przypraw kreolskich lub do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 4
- zielona cebula, posiekana
- 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
Jak to zrobić
- Potnij kurczaka na małe kawałki; posyp solą i pieprzem, następnie rzuć 3 łyżkami mąki. Podgrzać 1 łyżkę oleju na patelni lub podsmażyć na średnim ogniu; dodaj kurczaka. Gotuj, mieszając, aż do zrumienienia. Przenieś do naczynia i odłóż na bok. Brązowy plasterki kiełbasy; dodać do mieszanki kurczaka.
- W misce wsadzamy pokrojoną cebulę, paprykę i posiekany seler; odłożyć na bok.
- W dużym, ciężkim naczyniu rozgrzej olej; dodaj mąkę. Gotuj, ciągle mieszając, aż zasmażka osiągnie głęboki blond kolor, o kolorze ciemnego masła orzechowego . Możesz to zrobić na średnim do średniego i wysokiej temperaturze, ale ciągle mieszaj i uważnie obserwuj. Nie może spalić. Kontrola temperatury w zakresie gazów sprawia, że nieco łatwiej jest gotować na wyższym poziomie ciepła. Jeśli nie jesteś początkującym roux-makingiem, możesz zrobić ciemniejszą zasmażkę .
- Gdy zasmaż osiągnie pożądany kolor, dodaj mieszaninę warzyw i energicznie zamieszaj. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, przez około 3 do 4 minut. Dodaj zmielony czosnek i gotuj jeszcze minutę.
- Dodaj bulion z kurczaka do zasmażki i mieszanki warzyw, razem z pomidorami, liściem laurowym, przyprawą kreolską, tymiankiem oraz kurczakiem i kiełbasą. Doprowadzić do wrzenia; gotować przez około 1 do 1 1/2 godziny, w razie potrzeby odsączając nadmiar tłuszczu z wierzchu kilkukrotnie.
- Dodaj posiekaną zieloną cebulkę i pietruszkę; ogrzewać przez 5 do 10 minut dłużej.
- Skórka gorącego gotowanego ryżu w misach, kopyść gumbo wokół kopca. Podawać z chrupiącym chlebem i masłem.
- Gumbo służy 6 jako danie główne. Podwójne składniki na 12 obfitych porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 948 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 62 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 32 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sód | 1 956 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 58 g |