Ten przepis jest zapisany w pliku "waste not, want not", ale powoduje to, że każdy będzie zadowolony, jeśli tylko spróbujesz.
Zasadniczo, chrupiąca smażona skórka łososia jest jak łososiowy bekon lub "skórki łososia", w przeciwieństwie do skórek wieprzowych.
Ten przepis nadaje im azjatycki charakter, ale możesz przyprawić je w dowolny sposób: Klucze smakowe to olej, którego używasz i przyprawa do smażenia.
Co będziesz potrzebował
- Skóra od 1
- łosoś (dowolny rodzaj)
- 2 łyżki soli (koszerne)
- 1 szklanka oleju (warzywo)
- 2 do 3 łyżek oleju sezamowego (lub innego oleju smakowego)
- Garnirunek:
- sos sojowy
Jak to zrobić
- Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój skórkę łososiową (rozpocznij od skalowanej do góry, ale upewnij się, że ryba została przeskalowana!) Na paski o grubości 1/4 cala od góry do dołu, tj. Od brzucha do tyłu, nie głowa do ogona.
- Włóż paski łososiowej skóry do miski i wrzuć z około 2 łyżkami stołowymi koszernej soli. Odłóż na 10-15 minut.
- Pat pasków łososiowej skóry wysuszyć ręcznikiem papierowym. Ważne jest, aby łosoś nie był mokry.
- Dodaj odpowiednią ilość oleju roślinnego na patelni lub woku, aby uzyskać 3/4 cala na boki. Dodaj olej smakowy i zamień go na średnio-wysoki.
- Dodaj skórkę łososia i smaż na średnim i małym ogniu. Często mieszaj je, aby się nie kleiły. Nie spiesz się. Może to potrwać od 10 do 15 minut, aby mogli się ostrzyc. Na początku będą wyglądać na gumowatych, ale bądź cierpliwy.
- Gdy jest chrupiąca, osuszyć papierowe ręczniki i podawać z sosem sojowym. Jeśli nie idziesz do tego dania z Azji, pomiń soję.
Uwaga : Jeśli chcesz wziąć to danie w innym kierunku, użyj oliwy z oliwek i trochę papryki wędzonej na hiszpański smak, lub oliwy z oliwek i cytryny na grecki lub włoski, lub masła i tymianku na francuski, lub tłuszczu z bekonu i proszku cayenne na Czuję Cajun. Możliwości są nieograniczone.