To prosty sposób na przygotowanie obiadu z wołowiny z okazji Dnia św. Patryka, a także fantastyczny niedzielny obiad. Przygotuj sos chrzanowy i schłódź go przez co najmniej godzinę lub dwie dla uzyskania najlepszego smaku. Jeśli nie zależy Ci na chrzanie, możesz go pominąć.
Dodaj gotowane kapusty (patrz wskazówki i odmiany poniżej) lub zapiekankę z kapusty do posiłku i podawaj z chrupiącym chlebem lub wiejskim irlandzkim chlebem sodowym .
Co będziesz potrzebował
- Do sosu chrzanowego:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki majonezu
- 3 łyżki chrzanu (starannie obrobionego)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru (granulowany) lub do smaku
- Na kolację z rostą wołową:
- 1 piersiowy mostek wołowy, około 4 funtów
- Woda na pokrycie
- 1 szklanka małej białej cebuli (obrana) lub użyj zamrożonej
- 1 cebula (obrana) i utkana 6 goździkami
- 2 średnie liście laurowe
- 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 2 łyżeczki soli
- 3 pasternaki (obrane, przekrojone na pół i pocięte na 3-calowe długości)
- 6 do 8 średnich marchewek (obranych, przekrojonych wzdłuż na pół i pociętych na 3-calowe długości)
- 1 mała brukiew (obrane kawałki w kawałki)
- 6 średnich czerwonych ziemniaków (obranych i poćwiartowanych) lub małych całych nowych ziemniaków
- 3 łodygi selera (pokrojonego na 3-calowe długości)
- 2 łyżki natki pietruszki (posiekane)
Jak to zrobić
- W sosie chrzanowym połączyć w małej misce kwaśną śmietanę, majonez, osuszony chrzan, 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru lub posmakować. Przykryj i wstaw do lodówki do czasu serwowania.
- Jeśli peklowana wołowina jest zbyt duża, aby zmieściła się w twoim garnku, podzielona na pół, tercje lub ćwiartki.
- Umieść peklowaną wołowinę w wolnym naczyniu i przykryj wodą. Dodaj małą białą cebulę i dużą cebulę, liście laurowe, tymianek i 2 łyżeczki soli. Ułóż pasternak, marchew, brukiew, ziemniaki i marchewkę wokół peklowanej wołowiny.
- Przykryj i gotuj na LOW przez 9 do 11 godzin lub do momentu, gdy peklowana wołowina i warzywa będą miękkie.
- Dobrze spuścić, a następnie przenieść wołowinę do półmiska z warzywami ułożonymi na brzegach. Posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem. Podawaj z sosem chrzanowym, jeśli używasz.
Wskazówki i wariacje
Peklowana wołowina z gotowanymi kapustami: pokroić małą główkę kapusty na sześć klinów i umieścić kliny w holenderskim piekarniku z około 1/2 cala wody. Dodaj 1/2 łyżeczki soli. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu kapusty w wodzie przez około 10 minut. Obróć je i gotuj na wolnym ogniu jeszcze około 8 minut lub do momentu, aż kapusta będzie miękka. Odcedzić i osuszyć roztopionym masłem i doprawić solą i pieprzem do smaku.
Służy od 8 do 10.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 610 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 188 mg |
| Sód | 644 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 58 g |