W tym pieczonym naczyniu gotuje się garnek pieczony lub chudy. Kawałki z uchwytu są bardziej tłuste, ale można użyć najbardziej aromatycznego, ale i pieczonego wędzonego, dolnego lub mostka wołowego. Lub utwórz ten przepis z wołowiną z krótkimi żeberkami.
Zobacz też
Pieczeń potraw w stylu domowym z warzywami i sosem
Co będziesz potrzebował
- 1 pieczeń garnek (zad lub chudego chuck), około 3 do 4 funtów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 szklanka pokrojonej cebuli
- 1 ząbek czosnku, rozbity i zmielony
- 1 łyżeczka liści tymianku, pokruszony
- 1 łyżeczka suszonych liści majeranku, pokruszona
- 1 liść laurowy
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1 puszka (10 1/2 uncji) skondensowanego bulionu wołowego
- 8 do 12 małych białych cebuli, obranych
- 6 do 8 średnich marchewek, przekrojonych na pół poprzecznie, a następnie o połowę wzdłuż
- 1 mała brukiew, pocięta na 1-calowe kawałki
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
Jak to zrobić
- Rozgrzać olej i masło w holenderskim piekarniku lub w garnku o dużej masie na średnim ogniu; brązowy pieczeń przez około 20 minut, zmieniając kolor na brązowy z każdej strony.
- Do pokruszonych mięs dodaj pokrojoną w plasterki cebulę, czosnek, tymianek, majeranek, liść laurowy, pieprz i sól; zamieszać i gotować przez około 30 sekund.
- Dodaj bulion wołowy; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj powoli przez około 2 godziny. Od czasu do czasu zmieniaj mięso.
- Dodaj małą białą cebulę, marchew i brukiew. Przykryj i gotuj przez około 30 minut lub aż warzywa staną się miękkie.
- Przenieś mięso i warzywa na gorący półmisek i rozgrzej się, przygotowując sos.
- Odcedź płyn pozostający w doniczce. Zmierzyć 2 filiżanki, dodając trochę wody do pomiaru 2 filiżanek, jeśli to konieczne; wrócić do holenderskiego piekarnika i umieścić na średnim ogniu. Wlej 1/4 szklanki zimnej wody z kranu do miarki. Dodać mąkę i wymieszać za pomocą małej trzepaczki lub widelca, aż mieszanina będzie gładka. Stopniowo dodawać mieszaninę mąki do cieczy i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut. Skosztuj i dostosuj przyprawę.
Służy od 6 do 8.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 705 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sód | 513 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 69 g |