Te garnki wielkiej północnej fasoli są wykonane z suchej fasoli i asortymentu warzyw. Jest to uniwersalna receptura i można łatwo zmienić przyprawowe warzywa. Lub dodaj szynki lub boczek do fasoli.
Ziarna na zdjęciu zostały ugotowane w powolnym piekarniku bez wstępnego moczenia lub gotowania i doskonale ugotowały. Jeśli regularnie będziesz mieć problemy z tym, że fasola stanie się delikatna, śmiało możesz ją zamoczyć na noc. Lub wykonaj szybkie moczenie (na opakowaniu ziaren) i gotuj trochę, zanim dodasz je do powolnej kuchenki. Chociaż wiele osób mówi, że sól nie ma wpływu na delikatność ziaren, należy dodać ją pod koniec czasu gotowania i po tym, jak ziarna staną się miękkie.
Mieszanka ziół i warzyw w tych wspaniałych północnych fasolach doskonale je sezonuje, a powolna kuchenka sprawia, że jest to bardzo łatwe.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suchej wielkiej fasoli północnej
- 1 1/2 kwarty wody
- 1 duża cebula, posiekana
- 1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę
- 1 duży seler naciowy, posiekany
- 2 duże liście laurowe
- 2 całe ząbki czosnku
- 1 łyżka płatków selera
- 2 do 3 gałązek świeżej pietruszki
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2-3 łyżeczki soli koszernej do smaku
Jak to zrobić
- Dobrze przepłucz fasole i odłóż je. Odrzuć wszelkie zniekształcone ziarna lub małe kamienie, które możesz znaleźć. Znalazłem małe kamienie w suchych ziarnach, więc zawsze spoglądaj na nich podczas płukania.
- Przenieś fasolę do wolniejszej kuchenki. Dodaj 1 1/2 litra wody do doniczki.
- Dodaj cebulę, marchewkę, seler, liście laurowe, czosnek, płatki selera, gałązki pietruszki i świeżo zmielony czarny pieprz.
- Przykryj i gotuj na LOW przez 5 1/2 do 6 1/2 godziny. Ziarna na zdjęciu były dość miękkie po 6 godzinach, ale wiek fasoli, twardość wody itp. Może mieć znaczenie.
- Dodaj sól koszerną do smaku.
- Podawaj fasolę na ryżu, w sałatkach, w papryczkach chili i gulaszach, w zupach lub maczaj je w dipach lub jako przystawkę do przekąsek Crostini . Są idealne do użycia w każdej recepturze, która wymaga puszkowanej wielkiej fasoli północnej.
- Przechowuj resztki w lodówce przez 4 do 5 dni lub zamrażaj je (patrz poniżej).
Jak zamrażać gotowane ziarna
- Ziarna można zamrozić w pojemnikach do zamrażania, które później zostaną wykorzystane w przepisach. Chill fasola i pakować je w pojemnikach z ich płynem do gotowania. W pojemnikach 1-litrowych zostaw około 1/2 cala przestrzeni nad powierzchnią, aby umożliwić ekspansję. Zezwalaj na około 3 / 4- do 1-cala przestrzeni nad powierzchnią, aby umożliwić ekspansję, jeśli używasz pojemników o wąskich ustach. Możesz również zamrażać ziarna w torebkach z zamknięciem zip.
Wariacje
- Dices około 1/4 funta soli wieprzowej i dodaj go do powolnej kuchenki wraz z warzywami.
- Dodaj około 1/4 szklanki pokrojonego w kostkę bekonu do ziaren.
- Dodaj około 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę szynki lub szynki z szynki do fasoli.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 317 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 49 mg |
| Węglowodany | 60 g |
| Błonnik pokarmowy | 16 g |
| Białko | 19 g |