Powolne duszenia w piekarniku sprawiają, że te mięsiste, rustykalne żeberka są delikatne i smaczne.
To łatwe danie do przygotowania, a piekarnik wykonuje większość pracy. Podawaj żeberka z tłuczonymi ziemniakami i ulubionymi warzywami z boczku na wspaniały codzienny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 do 4 funtów w kości wieprzowe żeberka w stylu wiejskim (lub około 2 do 2 1/2 kg bez kości)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra (
- podzielony )
- 1 duża cebula (
- posiekane lub pokrojone)
- 1 duża marchewka (pokrojona w kostkę)
- 2 żeberka selera (posiekane)
- 3 do 4 średnich ząbków czosnku (drobno rozdrobnione)
- 3/4 szklanki cydru jabłkowego
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1 filiżanka
- bulion z kurczaka
- 2 łyżki stołowe
- koncentrat pomidorowy
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 300 F (150 C / Gas 2).
- Posyp skórki wieprzowe solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj żebra, w partiach, jeśli to konieczne, i spróbuj ze wszystkich stron. Wyjmij na talerz i odłóż na bok.
- Dodaj pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na patelnię. Dodaj cebulę, marchew i seler. Gotuj, mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta i lekko rumiana. Dodaj zmielony czosnek i gotuj jeszcze przez 1 do 2 minut.
- Dodaj żebra z powrotem do patelni. W misce połącz cydr, ocet, bulion z kurczaka i pastę pomidorową; dobrze się wymieszaj. Dodaj liście laurowe i tymianek; przelej przez żebra. Przykryj holenderski piekarnik i piecz przez 3 godziny lub aż będzie bardzo miękki.
- Odtłuścić tłuszcz z soków i usunąć liście laurowe. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz. W razie potrzeby zagęść soki (patrz uwaga poniżej).
- Podawaj żeberka z warzywami i sokami, razem z gotowanymi lub puree ziemniaczanymi.
- Służy od 4 do 6.
Uwaga: Aby zagęścić soki, połącz 1 1/2 łyżki mąki z 2 łyżkami zimnej wody, mieszając do uzyskania gładkości. Doprowadź skimowane soki do gotowania na wolnym ogniu; zamieszać mieszaninę mąki i gotować, mieszając, aż do zagęszczania.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 826 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 45 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 246 mg |
| Sód | 379 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 81 g |