Zastanawiasz się, co zrobić z resztką indyka? Nie szukaj dalej niż ta cudownie serdeczna zupa! Chwyć resztki i dodaj trochę świeżych ziół i bulionu i idź do swojej powolnej kuchenki na prawie bez wysiłku danie, które spodoba się całej rodzinie. Lub zajrzyj do instrukcji płyty kuchennej, jeśli potrzebujesz szybszej zupy.
Zapraszam do zastąpienia jęczmienia perłowego jęczmieniem oplewionym, farro lub pełnoziarnistym sorgo. Wszystkie te ziarna dobrze się trzymają, nawet po długim, powolnym gotowaniu.
Zupa zaczyna się od typowej miki cebuli, marchwi i selera. Jeśli wolisz smaki Cajun i Creole, dodaj posiekaną zieloną paprykę do mieszanki i dopraw do zupy przyprawami Cajun lub Creole. W przypadku smaku kreolskiego dodać puszkę pomidorów pokrojonych w kostkę o wadze 14,5 uncji. Jeśli podoba Ci się więcej warzyw w zupie, dodaj szklankę lub dwie mrożone ziarna zielonej fasoli, kukurydzy lub lima około godziny przed przygotowaniem zupy.
Podawaj zupę chrupiącym chlebem francuskim lub ciasteczkami . To także doskonała zupa na lunch. Dodaj kanapkę lub sałatkę do dobrze zbilansowanego posiłku.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1/2 szklanki pokrojonego selera
- 3 marchewki (cienkie plasterki)
- 6 filiżanek steków z kurczaka lub indyka
- 1 do 2 szklanek pokrojonego w kostkę gotowanego indyka
- 1/2 szklanki jęczmienia perłowego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka suszonego liścia tymianku
- 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (około 2 łyżeczki suszone)
- Koszerna sól do smaku
Jak to zrobić
Crock Pot
- Podgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, seler i plastry marchewki do gorącego oleju i gotuj, aż cebula się zmięknie, ciągle mieszając.
- W wolnym naczyniu połącz warzywa gotowane, kurczaka lub indyka, kostkę gotowanego indyka, jęczmień, liść laurowy, tymianek, majeranek i pieprz
- Przykryj i gotuj na małym poziomie przez 6 godzin lub aż marchew będzie miękka, a jęczmień zmiękczony. Smakuj i dodaj posiekaną natkę pietruszki; w razie potrzeby dostosuj przyprawy solą.
Stovetop
- Podgrzej olej roślinny w holenderskim piekarniku lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, seler i marchew. Gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta, ciągle mieszając.
- Dodaj kurczaka lub indyka, indyka, jęczmień, liść laurowy, tymianek, majeranek i pieprz. Doprowadź do gotowania.
- Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę lub do momentu, aż warzywa i jęczmień będą miękkie.
- Wymieszaj posiekaną natkę pietruszki w zupę. W razie potrzeby smakuj i dopraw solą.
Wskazówki
Jęczmień perłowy gotuje szybciej niż jęczmień obłuskany, ale łuszczony jęczmień jest bogatszy w błonnik, ponieważ jest to pełnoziarniste ziarno. Łuszczony jęczmień zachowuje swoją ciągnącą się teksturę, ale może potrzebować dodatkowych 30 minut do godziny gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 733 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Sód | 1072 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 97 g |