Gulasze i duszone potrawy są bardzo popularne w Grecji, szczególnie w ciepłym chrupiącym pieczywie do zanurzania w sosie. Podstawą kuchni greckiej, avgolemono (av-go-LE-mo-no) jest kremowy sos z jajek i cytryny, który często dodaje się do mięs, warzyw i zup.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt wołowiny (ziemia)
- 1/3 szklanki ryżu (długoziarniste, niegotowane)
- 1 mała żółta cebula (drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 2 łyżki natki pietruszki (drobno posiekane, świeże lub 1 1/2 łyżeczki suszonej)
- 1 łyżeczka mięty (suszona)
- Aby smakować: sól
- Do smaku: pieprz (świeżo zmielony)
- 1 duże jajko
- 1/2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 2-3 kubki bulionu drobiowego (lub rosołu)
- Na sos:
- 2 duże jaja (w temperaturze pokojowej)
- 2 lub 3 duże cytryny (wyciśnięte i napięte)
Jak to zrobić
- Połącz mieloną wołowinę, ryż, cebulę, czosnek, pietruszkę, miętę, sól i pieprz.
- Dodaj jajko do mikstury i dobrze wymieszaj.
- Umieść mąkę na płytkiej patelni.
- Mączką rąk uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Rozłóż klopsiki lekko na mąkę i pozbyć się nadmiaru.
- Podgrzać dwie szklanki bulionu z kurczaka w holenderskim piekarniku lub dużym garnku do czasu wrzenia.
- Ostrożnie umieść klopsiki w warstwie na dnie garnka. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu z kurczaka, aby pokryć klopsiki.
- Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
- Dodaj więcej bulionu, jeśli pozostaje mniej niż jeden kubek.
W przypadku sosu jajeczno-cytrynowego:
- Używając trzepaczki , ubij jajka w średniej misce, aż będą pieniste.
- Powoli ubij sok z cytryny.
- Wlać powoli jedną szklankę płynu do puli, aby zmieszać jaja.
- Zdejmij garnek z ognia i dodaj mieszankę jajeczno-cytrynową delikatnie mieszając.
- Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, aż sos zgęstnieje i jest podgrzewany.
- Uważaj, aby sos nie zagotował się, a jajka nie zejdą.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 546 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
Tłuszcz nasycony | 8 g |
Tłuszcz nienasycony | 9 g |
Cholesterol | 442 mg |
Sód | 998 mg |
Węglowodany | 40 g |
Błonnik pokarmowy | 4 g |
Białko | 45 g |