Ten pieczony przepis na tilapę jest tajski pyszny i łatwy do zrobienia. Podczas gdy to samo danie będzie parowane w Tajlandii, uważam, że pieczenie jest łatwiejsze, a wyniki równie smaczne. Ten przepis na tilapię zawiera ciemne bogactwo tamaryndowca , który jest owocem, który rośnie w wielu częściach Azji. Ułatw sobie pracę i kup przygotowaną pastę z tamaryndowca w chińskim, azjatyckim lub indyjskim sklepie spożywczym. Sos to połączenie słodkości i kwaśnego smaku z nutami chili, czosnku i imbiru. Zauważ, że inne rodzaje ryb o białym miąższu będą działać z tym przepisem, jeśli nie możesz znaleźć tilapii, takiej jak dorsz, sola, snapper itp. ... CIESZ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 filetów tilapia (lub innych ryb o białym mięsie, takich jak dorsz, sola, snapper itp.)
- 1 garść kolendry (świeże)
- 3 dymki (w plastrach)
- Do sosu Tamarind:
- 1 łyżka pasty z tamaryndowca (dostępna w słoiku w chińskich, azjatyckich lub indyjskich sklepach spożywczych)
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki cukru palmowego (lub brązowego cukru lub substytutu 1 1/2 łyżki białego cukru; dostosować do smaku)
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- pasta z krewetek (dostępna w słoiku w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1/3 szklanki
- kolendra (świeża i posiekana, zawierająca zarówno łodygi, jak i liście)
- 2 łyżeczki
- Nam Prik Pao (lub zastąpić innym czerwonym sosem chili)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 1 kawałek imbiru (wielkości kciuka, tarty lub pokrojony w paski)
Jak to zrobić
- Opłucz i osusz suchą rybę. Umieść filety w płaskim naczyniu do pieczenia (najlepiej jednym z obcisłym pokrowcem - lub możesz przykryć folią cynową).
- Wszystkie składniki "sosu tamaryndowego" ułóż na patelni do sosu. Delikatnie ogrzewaj przez niskie do średniego ogrzania, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
Wskazówka: ilość cukru w recepturze może wydawać się zbyt duża, ale jest potrzebna, aby zrównoważyć skrajną kwaskowość tamaryndowca - chyba że jesteś jedną z tych osób, które preferują bardzo kwaśne smaki. Tajski sposób polega na utrzymaniu równowagi między 4 dużymi smakami: słodkim, kwaśnym, pikantnym i słonym.
- Sprawdź smak sosu, dodając więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśny, lub więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony. Dodaj też więcej sosu chili, jeśli wolisz, żeby był bardziej pikantny - znowu, szukając tej specjalnej tajskiej równowagi smaków.
- Wlać 1/4 do 1/3 sosu na filety rybne. Zasłoń resztę i utrzymaj ciepło na minimalnym ogniu na później.
- Obróć filety na kilka razy w sosie / marynacie, następnie przykryj i piecz w temperaturze 350 ° C przez 15 minut lub do momentu, aż ryba będzie gotowana. Ryba jest perfekcyjnie wykonana, gdy miąższ łatwo się brudzi i nie jest już półprzezroczysty. Zauważ, że grube filety mogą potrzebować 20-25 minut.
- Po ugotowaniu ryb wyjmij go z piekarnika. Podnieś filety z naczynia do pieczenia i umieść je na talerzu do serwowania lub na osobnych talerzach. Wlać zarezerwowany sos tamaryndowy, a na wierzch cebulkę i świeżą kolendrę. CIESZYĆ SIĘ!