Sernik polski - sernik - to deser, który zobaczysz bez względu na to, jaką część Polski odwiedzasz. Ale, jak można się spodziewać, istnieje nieskończona liczba odmian.
Niektóre są bez skorupek, inne mają skorupę, a jeszcze inne mają ciastko lub kruche ciasto (tak jak to się robi) lub skorupę z krakersa graham.
Czasami piecze się je w prostokątnych naczyniach, a czasem w okrągłych naczyniach. Jeśli nie możesz znaleźć suchego twarogu, możesz stworzyć własny ser farmerski od podstaw. To naprawdę proste.
Ten przepis dotyczy polskiego sernika z kruszonką z ciastek. Nadzienie jest bardzo bogate i nie wymaga ozdabiania, ale jeśli trzeba, świeże owoce i bita śmietana nigdy niczego nie skrzywdziły!
Porównaj z tą tradycyjną polską recepturą sernika . A tutaj jest więcej polskich przepisów na sernik, które możesz spróbować.
Co będziesz potrzebował
- Skorupa:
- 1 funtowe krakersy graham (lub kruche ciasteczka, jeśli za pomocą grahama dodaj 1/4 szklanki cukru)
- 2 łyżki masła (stopione)
- Nadzienie:
- 8 uncji masła (temperatura pokojowa)
- 1 szklanka cukru (
- cukiernicy " )
- 2 funty ricotta (lub suchy twaróg lub ser farmerski)
- 8 dużych jaj (temperatura pokojowa, oddzielone)
- 2 łyżki mąki (uniwersalne, stojące łyżki)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (heaping)
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
Skórka
- Zmiażdżyć 1 funt kruche ciasteczka w robot kuchenny. Jeśli używasz okruchów krakersa graham, dodaj 1/4 szklanki cukru.
- Gdy procesor działa, wlej 2 łyżki roztopionego masła przez rynnę żywnościową, aż okruchy zaczną się zlepiać.
- Pat okruszy się tylko na dno trzonka o wymiarach 13 x 9 cali lub 10 cali. Umieść w lodówce podczas przygotowywania nadzienia.
Nadzienie
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. W średniej misce zbierz 8 uncji masła o temperaturze pokojowej i 1 szklankę cukru pudru do lekkich i puszystych, a następnie dodaj 1 funt sera, dokładnie mieszając. Odłożyć na bok.
- W oddzielnej dużej misce połącz 8 dużych żółtek jaj w temperaturze pokojowej z pozostałym 1 kubkiem cukru cukierniczego i pozostałym 1 funtem sera, aż dobrze się zmieszane.
- Dodaj mieszankę serowo-masłową do mieszanki żółtka z żółtkiem i uderzaj do gładkości. Posypać dwiema czubatymi łyżkami mąki uniwersalnej, 1 czubatą łyżką stołową mąki kukurydzianej, 1 łyżką stołową proszku do pieczenia i 1 łyżeczką wanilii, i mieszać, aż dobrze się włączy.
- W czystej, pozbawionej tłuszczu miseczce pokonaj 8 dużych białek o temperaturze pokojowej, aż powstanie średnio sztywny szczyty. Złożyć do mieszanki sera, zachowując jak największą objętość.
- Wyjmij przygotowany szal z lodówki, połóż na blachy do pieczenia. Wypełnij patelnia serem. Piec od 50 do 60 minut lub do momentu, aż złoty kolor zacznie się puffy, a środek będzie lekko pulchny. Ostudzić całkowicie na stojaku z drutu, a następnie schłodzić, aż będzie gotowy do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 397 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 166 mg |
| Sód | 569 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 14 g |