Potrzebujesz prostego i sycącego wegetariańskiego przepisu na próbę? Tu jest jeden.
Jest to obfity wegetariański i wegański przepis na słodki ziemniak i freekeh z marokańskimi wpływami. Freekeh łączy się z pieczonymi słodkimi ziemniakami, dużą ilością curry w proszku, suszoną żurawiną i morelami oraz migdałami w plasterkach, aby uzyskać mieszankę smaków i faktur. Plus, czy to nie jest piękne?
Przepis i zdjęcia dzięki uprzejmości żywności Freekeh
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji freekeh (1 opakowanie lub 1 filiżanka, niegotowane)
- 2 1/2 szklanki wody (lub bulionu warzywnego)
- 1 słodkie ziemniaki (lub yam, wyszorowane, pokrojone w kostkę i upieczone)
- 1 do 2 łyżeczek oliwy z oliwek (do drizzlingu na słodkich ziemniakach)
- 1 duża papryka (czerwona, pokrojona w kostkę)
- 1/2 cebuli (fioletowy, pokrojony w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju z pestek winogron)
- 3 do 5 łyżek stołowych curry w proszku (łagodny)
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny (lub rodzynek)
- 1 szklanka moreli (posiekana)
- 1 szklany groszek (zamrożony i rozmrożony)
- 1 szklanka migdałów (nasiona w plasterkach lub pepita)
- Sól i czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Do rondla wlej 2 1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego i freek'a i gotuj przez 1 minutę. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż freekeh stanie się miękki. Gdy freka zostanie ugotowana, umieść w osobnym naczyniu do schłodzenia w lodówce.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
- Szoruj słodkie ziemniaki i pokrój je na 1-calowe kostki (możesz usunąć skórki lub nie - jest to osobista preferencja w obu kierunkach). Umieść pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki na wyłożonej folią blachy do pieczenia i nałóż na nich odrobinę oliwy z oliwek. Piec w piekarniku przez około 25 minut lub do miękkości. Usuń słodkie ziemniaki z piekarnika i odłóż na bok. Słodkie ziemniaki można również podgrzewać w kuchence mikrofalowej, jeśli masz mało czasu, ale nie uzyskasz takiej samej głębokości smaku, jaką ma pieczenie w piecu z oliwy z oliwek.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu i wrzuć w czerwoną paprykę, cebulę i czosnek. Gotuj przez 3-5 minut, a następnie dodaj curry w proszku, sól i pieprz. Gotuj dalej, aż cebula będzie półprzezroczysta. Odłóż na bok, aby ostygnąć.
- Połącz freekeh w misce z mieszanką warzyw, dodaj suszone owoce, orzechy, groch i słodkie ziemniaki. Dopraw do smaku i podawaj.
Odmiana: Jak warzywa? Spróbuj dodać nieco pokrojonego w pary pokrojonego w kostkę brokułu, smażonego kalafiora, ciecierzycy lub soczewicy do tego przepisu, aby wypełnić go nieco. Po prostu spłucz i osusz, a następnie wrzuć!
Zobacz też:
- Wegetariańskie curry z całego świata
- Czym są pełne ziarna? Lista pełnych ziaren
- Więcej przepisów na pełnoziarniste
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 764 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 669 mg |
| Węglowodany | 94 g |
| Błonnik pokarmowy | 25 g |
| Białko | 29 g |