Te delikatne steki smażone na kurczowo to wspaniały posiłek z tłuczonymi ziemniakami i zieloną fasolą lub ulubionym warzywem po stronie. Lub podawać steki wraz z jajkami, domowymi frytkami i grubym tostem na obfite śniadanie. Dziękuję Cyndi za udostępnienie tego przepisu.
Dobrze przyprawione ciasto z jaj tworzy chrupiącą powłokę na stekach, a kremowy sos znakomicie je dopełnia.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta zmiękczonego okrągłego steku (można również użyć zmiękczonego steku kostkowego)
- Uszczypnij sól koszerną i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki (
- podzielony )
- 2 duże jaja
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka przyprawionej mieszanki soli (plus więcej do sosu, jeśli pożądane)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- Dash pieprz cayenne
- Do sosu:
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- 1 1/2 szklanki mleka pełnego
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Posyp mięso solą, pieprzem i czosnkiem w proszku, pocięte na kawałki o rozmiarze od czterech do sześciu porcji.
- Umieść 1/2 szklanki mąki w szerokiej, płytkiej misce.
- Ubij jajka z 2 łyżkami mleka w innej misce.
- W trzeciej misce połącz pozostałą 1 szklankę mąki z przyprawioną solą, około 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, papryki, czosnku w proszku i pieprzu cayenne.
- Zanurz kawałki stek w zwykłej niesezonowanej mące, a następnie w mieszance jajecznej, a następnie w przyprawionej mące otrząśnij nadmiar mąki.
- Podgrzej około 1/4 do 1/2 cala oleju na żeliwnym patelni na średnim ogniu. Olej powinien być gorący, ale powinien palić. Wrzuć szczyptę mąki do oleju; jeśli skwiercze, olej jest gotowy.
- Smażyć wołowinę, aż się ugotuje, a przyprawiona mąka będzie złotobrązowa.
- Do sosu z mleka pozostaw 3 łyżki smoczków na patelni. Dodaj 3 łyżki mąki i dobrze wymieszaj. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Stopniowo dodaj 1 szklankę mleka. Gotuj, mieszając, aż do zagęszczania. Dodaj więcej mleka, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Doprawiamy sos do smaku solą koszerową lub przyprawioną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wskazówki i wariacje
Aby uzyskać jaśniejszy sos, wymień około 1/2 szklanki mleka w sosie z 1/2 szklanki wołowiny lub kurczaka.
Użyj pół na pół dla bogatszego sosu.