To "pesto" wiosennych ziół pozwala dodać smaku świeżego, pesto-podobnego smaku, zanim duże pęki świeżej bazylii pozwolą na klasyczny pesto . Tutaj wiosenne zioła z kopru i mięty , wzbogacone o praktycznie bez sezonowej pietruszki, pakują się w tonę smaku dość łatwo. Zamiast drogich orzechów piniowych ten przepis używa słodkich pistacji. Jeśli masz orzechy sosnowe pod ręką, koniecznie je wykorzystaj, ale wiedz, że pistacje są tańsze i dodaj wyjątkową słodycz, która działa pięknie z tymi świeżymi ziołami.
Po zrobieniu tego pesto (wyczyn, który zajmie Ci całe 10 minut lub coś takiego), rzuć go makaronem (posypując go parmezanem lub po prostu kawałkiem świeżego sera jak ricotta lub serem farmerskim), przełóż go na pieczonego kurczaka, podawaj to z grillowanymi warzywami lub podawać na wierzchu pieczonej lub smażonej na patelni ryby . Jeśli chcesz je zjeść łyżką, nikt cię tu nie winien!
Co będziesz potrzebował
- 2 zielone cebule
- 1 cytryna
- 1 szklanka koperku pozostawia
- 1 szklanka liści pietruszki płaskiej
- 1/2 szklanki liści mięty
- 1/2 szklanki pistacji łuskanych
- 1/2 do 3/4 filiżanki sezamu (nie opiekany) lub olej pistacjowy *
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego białego lub czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Przytnij i odrzuć, aby zakorzenić końce zielonej cebuli. Przycinaj i wyrzucaj także suszone zielone końce, zachowując jak najwięcej ciemnozielonych łodyg. Posiekaj przyciętą zieloną cebulę i włóż je do robota kuchennego.
- Zetrzyj cytrynę i opłucz ją. Użyj mikroplan lub zester, aby usunąć około 1 łyżeczkę skórki z cytryny. Jeśli nie masz mikroplanu lub zestru, użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć paski tylko cienkiej żółtej warstwy zewnętrznej cytryny - unikaj gorzkiego białego rdzenia pod żółtym! - i posiekaj go. Dodaj skórkę do robota kuchennego za pomocą zielonej cebuli.
- Pulsuje, aby zmiażdżyć cebulę i skórkę z cytryny. Użyj łopatki do zeskrobania boków w razie potrzeby.
- Dodaj koperek, pietruszkę i miętę. Pulsuje, tworząc zieloną pastę. Ponownie użyj łopatki, aby zeskrobać boki procesora żywności w razie potrzeby, aby utrzymać równomiernie przetwarzaną mieszaninę.
- Dodaj pistacje i puls, aż połączą się z ziołami.
- Pokrój zaprawioną cytrynę na pół. Wyciśnij sok z połowy cytryny do mieszanki ziół.
- Przy wirującym procesorze żywności wlać olej sezamowy lub pistacjowy. Zielona pasta
- Puls w soli i pieprzu. Dodaj więcej do smaku, jeśli chcesz. Możesz też chcieć wycisnąć więcej soku z cytryny, w zależności od tego, jak bardzo lubisz to kwasowe kopnięcie.
Jeśli chcesz zrobić to pesto z wyprzedzeniem, pamiętaj, że utrzymuje się, zakrywa i schładza, aż do 2 dni z bardzo niewielką degradacją smaku (tak jest w smaku!).
* Uwaga: ten przepis nie wymaga oliwy z oliwek - tym bardziej delikatne smaki mogą być przytłoczone. Powiedział, że dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia nie zepsuje postępowania, więc jeśli to, co masz i to, co lubisz, śmiało użyć go zamiast innych wymienionych opcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 436 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 42 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 336 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 7 g |