Kostki piersi z kurczaka są aksamitne, a następnie połączone z brokułami w sosie o smaku ostryg.
Co będziesz potrzebował
- Piersi z kurczaka o wymiarach od 3/4 do 1 funta (bez kości, bez skóry)
- 2 ząbki czosnku
- 2 szklanki plus 4 łyżki oleju roślinnego (lub oleju arachidowego do smażenia)
- Dla aksamitnego kurczaka:
- 1 duża biała jaja
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub skrobi ziemniaczanej)
- 1/4 łyżeczki soli
- Na sos:
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka stołowa
- lekki sos sojowy
- 1 łyżka stołowa
- ciemny sos sojowy
- 1 łyżka wody
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (zmieszanej z 1 łyżką wody)
- Dla Brokułów:
- 1 funtowe brokuły
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki cukru (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Pokrój kurczaka na ¾ na 1-calowe kostki. W misce wymieszaj białko jaja, skrobię kukurydzianą i sól. Dodaj białkową mieszankę do kostek kurczaka, podrzucając lub używając palców, aby pokryć kurczaka mieszanką. Marynuj aksamitnego kurczaka w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 30 minut.
- Podczas gdy kurczak marynuje, przygotuj sos i warzywa: na sos wymieszaj sos ostrygowy, sos sojowy, sos sojowy ciemny i wodę w małej misce i odłóż na bok.
- W innej małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i zagęszczacz wody i odłóż na bok.
- Umyj i osusz brokuły. Potnij łodygi po przekątnej na cienkie plasterki. Przyciąć płatki na 3 lub 4 kawałki. Zmiażdż czosnek.
- Rozgrzej 2 szklanki oleju w woku, aż osiągnie 275 stopni Fahrenheita (sprawdź ciepło, umieszczając kawałek kurczaka w woku - powinien się unosić). Dodaj kostki z kurczaka i gotuj, dopóki nie staną się białe (zajmie to około 30 sekund), używając drewnianej łyżki lub pałeczek, aby delikatnie je oddzielić.
- Szybko usuń kostki z kurczaka z woka, gdy tylko staną się białe i osusz w durszlaku lub ręcznikach papierowych.
- Spuść olej z woka lub rozgrzej drugi wok na średnio wysokiej do wysokiej temperaturze. Dodaj 2 łyżki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj zmiażdżony czosnek i smaż przez 10 sekund.
- Dodaj brokuły, posyp je solą i cukrem i krótko smaż smażyć, zmniejszając w razie potrzeby ciepło, aby się nie poparzył.
- Dodaj ½ szklanki wody i gotuj brokuły, przykryte, przez 4-5 minut, aż zmieni kolor na jasnozielony i będzie miękki, ale nadal ostry. Wyjmij z woka i odcedź.
- Wyczyść wok i podgrzej jeszcze 2 łyżki oleju. Dodaj brokuły i aksamitny kurczak, mieszając i podrzucając, aby ugotować kurczaka. Dodaj sos i mieszaninę skrobi kukurydzianej na środku woka i szybko zamieszaj, aby zagęścić. Połącz wszystko razem i podawaj gorący ryż na parze.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1086 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 100 gramów |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 68 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sód | 872 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 31 g |