Kiedyś powszechnie używano niewielu musztard: suszonego i wiecznie żółtej butelki gotowej musztardy. Nigdy więcej. To nie jest normalne, że tuziny musztard na półkach w supermarkecie rywalizują o twoją uwagę. Ale ostateczna decyzja należy do Ciebie. Jeśli twój przepis wymaga przygotowanej musztardy, AKA mokrych rzeczy, możesz zastąpić suchą musztardę, ale dopiero po wyregulowaniu ilości musztardy i dodaniu odrobiny płynu.
Podstawy
Zmielone nasiona gorczycy są głównym składnikiem gotowej musztardy. Ale łyżka ziemnej musztardy jest o wiele gorętsza niż łyżka przygotowanej musztardy, która często zawiera inne składniki, takie jak ocet, kurkuma, papryka, sól i czosnek.
Z reguły użyj 1 łyżeczki suchej musztardy na każdą łyżkę stołową przygotowanej musztardy, o którą prosisz w swoim przepisie. Będziesz także potrzebował wody lub octu, aby uzupełnić utracony płyn z powodu zamiany musztardy na przygotowany składnik w recepturze.
Na każdą łyżeczkę mielonej musztardy należy dodać 2 łyżeczki płynu. Jeśli użyjesz tylko wody, twoja musztarda najprawdopodobniej będzie gorzka. Spróbuj użyć łyżeczki wody i 1 łyżeczki octu. Nawet biały ocet destylowany działa, ale ocet winny obniży trochę ciepła i ostrości.
Wymieszaj mieszankę do pasty w niemetalowej misce i pozostaw ją w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
Kwas w occie pomaga złagodzić ciepło musztardy.
Można również dodać łyżeczkę cukru lub mniej, w zależności od upodobań, lub słodzić ręcznie przygotowaną musztardę z miodem.
Zwiększanie zawartości
Jeśli potrzebujesz więcej niż łyżkę musztardy, połącz następujące składniki w niemetalowej miseczce.
Unikaj metalu, ponieważ może wchodzić w interakcje z twoimi składnikami i pozostawiać nieprzyjemny posmak.
- 4 łyżeczki musztardy w proszku
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka białego octu winnego
- 2 łyżeczki miodu
- 1/4 łyżeczki soli
Wymieszać mieszaninę w pastę i pozostawić na około godzinę. Będzie to około 1/4 szklanki.
Poświęć czas na eksperyment
Należy pamiętać, że chociaż te techniki będą działać w skrócie, są to tylko skróty musztardowe. Najlepsze domowe musztarda zaczyna się od całych nasion gorczycy. W dużych sklepach spożywczych można znaleźć świeże nasiona gorczycy, a do momentu zmielenia nasion potrwają one znacznie dłużej niż kupiona w sklepach gotowa musztarda.
Możesz urozmaicić swoją musztardę, dodając zioła lub przyprawy do swoich nasion gorczycy i mieląc całą miksturę w młynku do kawy lub przy użyciu moździerza. Nadal będziesz potrzebował płynu do przygotowania przygotowanej musztardy. Zamień wino na wodę na kremowy Dijon.
Jeśli chcesz więcej ciepła w musztardzie, dodaj szczyptę chrzanu lub korzenia chrzanu. Naprawdę, pożądany smak zależy od Ciebie.
Jeśli nadal jesteś trochę nieśmiała w tworzeniu własnych przepisów na musztardę, oto prosty przepis na domowej roboty musztardę w stylu Dijon .