Sofrito to wszechstronna, aromatyczna mieszanka ziół i warzyw, używana jako podstawa wielu dań kuchni łacińskiej i karaibskiej. Istnieje wiele odmian tego przepisu. Jeśli chcesz przygotować swoje sofrito ze składnikami, które są łatwe do znalezienia w każdym sklepie spożywczym, spróbuj przepisu sofico sofico .
W przepisie poniżej, ajíces dulces (zwane także cachucha lub ajicitos) to małe słodkie papryki z nutą przypraw. Wyglądają bardzo podobnie do habaneros, ale nie są ostre. Culantro to zioło, które smakuje jak kolendra. Liście są długie, zwężane i ząbkowane.
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie papryki Cubanelle, nasiona usunięte
- 4 do 6 ajíces dulces, nasiona usunięte
- 1 czerwona papryka słodka, nasiona usunięte
- 2 duże pomidory
- 2 średnie cebule, obrane
- 1 główka czosnku, obrana
- 1 pęczek liści kolendry
- 4
- liście culantro
Jak to zrobić
1. Siekać i mieszać wszystkie składniki w robot kuchenny lub blenderze.
2. Przechowywać sofrito w szklanym pojemniku w lodówce do natychmiastowego użycia lub zamrażać sofrito w 1/4 do 1/2 filiżanek do użycia w dowolnym czasie.