Koreańska zupa z kiełków fasoli, która jest tania i łatwa w produkcji, ma lekki i orzeźwiający smak. Składa się z prostych składników: kiełków soi, sosu sojowego, czosnku, wody i przypraw.
Kiełki soi są większe niż częściej spotykane kiełki fasoli mung. Są również bardziej żółte (w przeciwieństwie do zielonego) i mają grubszą teksturę. Są używane w różnych potrawach, w tym zupach, gulaszach i sajgonkach, w różnych kuchniach wschodniej i południowo-wschodniej Azji.
Zdrowe, pełne witaminy C i niskokaloryczne, koreańska zupa z kiełków fasoli jest dobrym źródłem wegetariańskiego białka, a także ważnego kwasu foliowego i tiaminy. W rzeczywistości, kiełki soi zawierają więcej kwasu foliowego i tiaminy niż kiełki fasoli mung. Spodziewaj się, że niektóre z twoich potrzebnych minerałów z tej zupy również: Pędy soi zawierają żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, miedź i mangan.
Koreańska zupa z kiełków fasoli jest przydatna jako lek na kaca, szczególnie gdy dodaje się małe kimchi. W rzeczywistości, wielu Koreańczyków zwyczajowo sięgają po tę zupę po pełnej picia nocy w mieście i przysięgają, że potrafią ograniczyć skutki nadmiernego spożycia alkoholu.
Dodaj odrobinę płatków czerwonej papryki (kochukaru) do tej zupy, aby zwiększyć jej zawartość witaminy C, a także świetnie nadaje się do przeziębienia. Wreszcie jest to doskonała opcja dla koreańskiego dania, które jest wegetariańskie, ponieważ nie wykorzystuje żadnych bulionów na bazie mięsa.
Pamiętaj, że możesz kontrolować poziom smaku swojej zupy, dodając mniej lub więcej płatków czerwonej papryki. Jeśli lubisz zupę szczególnie pikantną, możesz dodać więcej proszku z czerwonej papryki niż zalecałem poniżej - po prostu użyj własnego najlepszego osądu, znając swoją tolerancję na ciepło.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki kiełków soi, umyte i w razie potrzeby okopcowane korzenie
- 6 szklanek wody lub bulionu
- 2
- ząbki czosnku, mielone
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 scallion lub pęczek szczypiorku (opcjonalny dodatek)
- 1 łyżka koreańskiego proszku czerwonej papryki (kochukaru) (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- W średniej wielkości garnku czosnek w sosie sojowym i olej sezamowy podsmażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
- Dodać kiełki wody i fasoli i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Zredukuj na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut lub aż poczujesz silny zapach kiełków fasoli.
- Jeśli przygotowujesz pikantną wersję, dodaj proszek czerwonej papryki na 5 minut przed wyłączeniem ciepła.
- Jeśli używasz scallions lub szczypiorek do dekoracji, dodaj do garnka na końcu, a następnie natychmiast zdejmij ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 155 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 210 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 11 g |