Pikantne chilis chipotle często są pakowane w adobo , ale możesz użyć tego ziemistego, bogatego sosu na wiele sposobów. Ten domowy przepis na sos adobo stanowi aromatyczny sos marynowany lub gotowany na wolnym ogniu dla kurczaków, wieprzowiny, wołowiny lub ryb. Możesz dodać zainteresowanie zupom i gulaszom przy pomocy kilku łyżek sosu adobo. Możesz go skropić warzywami, ziemniakami lub ryżem na przystawkę z charakterem lub wymieszać z dressingiem ranczo lub majonezem na sałatkę lub kanapkę. Sos Adobo w hermetycznym pojemniku będzie przechowywany w lodówce nawet przez miesiąc.
Co będziesz potrzebował
- 12 filiżanek wody
- 1/2 szklanki białego octu (podzielone)
- 8 guajillo chiles (suszone)
- 8
- ancho chiles (suszone)
- 1/4 szklanki oleju + 1 łyżka stołowa
- 2 kubki
- rosół z kurczaka (lub wołowina lub wegetariańska)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 6 ząbków czosnku (obranych i mielonych)
- 1 średnia cebula (obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 łyżeczka
- kminek
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka meksykańskiego oregano
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 jalapeno (zaszczepione i zmielone opcjonalnie w celu dodania ciepła)
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 3/4 szklanki soku pomarańczowego
Jak to zrobić
- Dodaj wodę i połowę octu do dużej doniczki.
- Odetnij szczyty z chiles i użyj łyżki, aby usunąć i wytrząsnąć nasiona.
- Smażyć na rozgrzanym oleju przez około 10 sekund z każdej strony.
- Dodaj chile do wody i zagotuj. Przykryj garnek, wyłącz ogrzewanie i pozwól, by chiles moczyły się przez noc.
- Wyrzuć płyn do namaczania. Zmiksuj chilli w mikserze z pastą pomidorową, pozostawiając ocet i odrobinę bulionu, aż uzyska gładką konsystencję.
- W dużym rondlu podsmaż czosnek i cebulę w 1 łyżce oleju.
- Dodaj pozostały bulion, pastę chile, przyprawy, jalapeno (w razie potrzeby) i soki. Gotować przez 30 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje.