Kminek jest czasem mylony z kminkiem. Kminek jest gorętszy do smaku, jaśniejszy w kolorze, a nasiona są większe niż nasiona kminku. Charakterystyczny smak kuminów jest silny i ma ciepły aromat dzięki zawartości olejków eterycznych.
Więc czym jest kminek?
Kminek to suszone nasiona rośliny zielnej ( Cuminum cyminum ), które przypomina pietruszkę. Nasiona są używane zarówno w całości, jak i na ziemi w kuchniach wielu kultur.
Ten krewny kopru i kminku jest często widywany w curry, meksykańskich potrawach i pieczywie, ale także w niektórych serach i jako zioło w niektórych schnappach trawiennych. Niemcy nazywają to ziarno kreuzkümmel .
Inne rodzaje kminku
Czarny kminek ( Nigella sativa ) jest często nazywany nasionami czarnej cebuli lub schwarzkümmel w języku niemieckim i jest bliżej spokrewniony z rodziną jaskierów . Wygląda jak czarne nasiona sezamu i często znajduje się na wierzchu fladenbrot typ płaskiego chleba, który jest sprzedawany w całych Niemczech na rynkach tureckich.
Inny czarny kminek, Bunium persicum , jest stosowany w środkach Bliskiego Wschodu i Indiach. Jest w kształcie półksiężyca, ciemnobrązowy iw tej samej rodzinie co kminek i kminek.
Zarówno nasiona czarnuszki mają przypisane im właściwości lecznicze, a większość przypraw w rodzinie kopru / kopru / kminku jest postrzegana jako środek wspomagający trawienie w folklorze.
Czym różni się kminek?
Nasiona kminku z rośliny Carum carvi są znane jako kümmel w języku niemieckim.
Są w kształcie półksiężyca, długie i mają pięć jasnych grzbietów.
Kminek jest częściej spotykany w kuchni niemieckiej niż kminek. Ma smak i zapach podobny do anyżu, który jest popularny w pieczywie, szczególnie w pieczywie żytnim, serze, kapuście i warzywach korzeniowych. Ale kminek można znaleźć także w deserach, napojach alkoholowych i jako składnik produktów kosmetycznych, medycyny ludowej i odświeżaczy oddechu.