Popularne przekąski w kulturze Indii
Jeśli byłeś w pobliżu kogoś z Indii, byłeś w Indiach lub jadłeś indyjskie jedzenie, być może słyszałeś słowo "namkeen". Co to dokładnie znaczy?
Namkeen jest słowem hindi używanym do opisania pikantnego smaku. Słowo namkeen pochodzi od słowa Namak (czyli sól). Namkeen jest również używany jako ogólny termin opisujący pikantne przekąski. Zarówno czarna, jak i zwykła biała sól są stosowane w kuchni indyjskiej, co nadaje jej słony smak, jak wielu ludzi.
Niezależnie od użytej soli, recepty namkeen zazwyczaj zaspokajają głód słonych potraw, które wielu ludzi ma.
Inne popularne przekąski w kuchni indyjskiej to khaara, farsan, chivda, sav, chipsy i bhujiya. Namkeen z Indore i Ratlam to dwie przekąski, które są bardzo dobrze znane ze swoich smaków.
Namkeen jest wymawiany jako "num-zapalony" i może być również określany jako numkeen, namkin i numkin w zależności od tego, gdzie podróżujesz po Indiach.
Przekąski Indian Namkeen
Oto kilka innych indyjskich przekąsek, które zawierają sól i mają smak namkeen. Należy pamiętać, że niektóre z nich są wykonane z podstawowych ziaren i mogą być aromatyzowane na wiele sposobów, a zatem mogą być podobne, ale mają kilka różnych nazw.
- Tikha gathiya: Ta przekąska łączy w sobie słone sev w chrupiącą teksturę z przyprawami z czerwonej papryki chili, która jest zrobiona z besan.
- Crispy Masala Puri: to chrupiąca przekąska, którą wytwarza się z mąki pełnoziarnistej, która łączy się w przyprawy czerwonej papryczki chilijskiej, ajwain, kurkumy, soli i innych przypraw.
- Sakinalu: Ta przekąska powstaje w obszarach Telangana i zawiera mąkę ryżową, przyprawy, nasiona sezamu, nasiona karomia (ajwain) i sól.
- Maida Namkeen: Do tych pasków można dodać głęboko smażoną mąkę i przyprawy, takie jak ajwain, kalonji lub jeera. Można go upiec, jeśli chcesz zdrowiej przekąsić.
- Chivda: Ta chrupiąca przekąska namkeen jest zrobiona z grubej poha lub aval, która jest spłaszczonym ryżem wraz z suchymi owocami i przyprawami.
- Gujarati Gathiya: Znany również jako gathia, ghatia i ghatiya, jest to zrobione z sev lub ompodi. W przepisie tym stosuje się wiele nasion pieprzu i karamonu, które są podobne do sera kara. Gathiya ma jednak strukturę puffiera, jest mniej chrupki i waży mniej. Smak jest również łagodniejszy niż zwykłe sev.
- Punukkulu: zwykłe jedzenie i przekąski z ulicy, które są smażone na głębokim tłuszczu i wykonane z ryżu, urad dal i innych przypraw. The punukkulu jest często podawany z orzeszkami z orzeszków ziemnych, które są znane jako ostry sos z verusanaga, ostry sos z chleba lub ostry sos.
- Sev: Ta wszechstronna chrupiąca przekąska może być przyprawiona różnymi rodzajami przypraw i wygląda podobnie do chińskich twardych klusków podawanych w chińskiej kuchni amerykańskiej.