Czasem inspiracja pochodzi z nieoczekiwanego wydarzenia w restauracji - jak sugestia z serwera lub specjalne menu. Ten przepis na sałatkę z krewetek jest wynikiem właśnie takiej sytuacji. Ta sałatka z krewetek jest dobrze podawana na zielonych lub nadziewana pomidorami, ale świeci najjaśniej na opiekanych bułkach z posiekaną sałatą. Ten przepis wystarcza na dwie duże kanapki; jeśli nie użyjesz wszystkiego, trzyma się dobrze w lodówce przez dzień lub dwa.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 12 uncji małych lub średnich krewetek, obranych i pozbawionych smaku
- 1 1/2 łyżeczki
- Przyprawa Old Bay , podzielona (patrz uwaga)
- 2 łyżeczki soku z cytryny, podzielone (lub bardziej do smaku)
- 1/3 szklanki majonezu
- 1/4 łyżeczki
- sos Worcestershire
- 1 do 2 żeber selera, posiekane (około 1/2 szklanki)
- 1 do 2 scallions, posiekany (około 1/3 szklanki)
- 2 bułki kanapkowe,
- bułki hoagie lub duże bułeczki hamburgerowe, dzielone i opiekane
- 3/4 szklanki posiekanej góry lodowej lub sałaty rzymskiej
Jak to zrobić
- Dodaj sól koszerną do kwarta lub wody w średniej donicy.
- Doprowadź do gotowania i dodaj krewetki. Mieszaj i gotuj przez 1 do 2 minut (w zależności od wielkości krewetki); powinny być różowe i ledwo przejrzyste.
- Odcedź i krótko przepłucz pod chłodną wodą. Dokładnie spuścić.
- Umieść krewetki w małej misce i dodaj 1/2 łyżeczki Old Bay i 1 łyżeczkę soku z cytryny.
- Odrzuć i włóż do lodówki na około 20 minut, aby całkowicie się ochłodzić.
- Wymieszaj pozostałą Old Bay, pozostały sok z cytryny, majonez i sos Worcestershire razem w średniej wielkości miseczce.
- Gdy krewetki są zimne, dodaj je wraz z selerem i scallionami do dressingu i delikatnie wrzuć do sierści. Dostosuj przyprawę, dodając w razie potrzeby więcej soku z cytryny i soli.
- Podawać na opiekanych bułkach lub bułkach z posiekaną sałatą. Aby zmontować i zjeść mniej nieprzyjemnie, wyłapać część wnętrza bułek przed opiekaniem.
Uwagi:
- Przyprawa Old Bay to połączenie soli selera, czarnej i czerwonej papryki i innych przypraw; podobne mieszaniny obejmują przyprawę Chesapeake Bay. Jeśli nie masz pod ręką jednej z komercyjnych mieszanek, użyj 1 łyżeczki soli selowej, 1/8 łyżeczki cayenne, 1/8 łyżeczki świeżego zmielonego czarnego pieprzu, 1/8 łyżeczki papryki i 1/8 łyżeczki granulowanej cebuli lub cebuli w proszku . (Nie daj się zwieść przepisom online, które podają się za kopie Old Bay, prawie zawsze zaczynają się od dużej ilości liści laurowych, co nie jest tym, czym jest "zatoka" w Old Bay.)
- Na elegancki lunch lub pierwszy danie wrzuć sałatkę z krewetek do wydrążonego pomidora lub karczocha.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 750 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 35 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 356 mg |
| Sód | 2 329 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 54 g |