01 z 06
Od klasycznej czerwieni do oszałamiającej bieli
Heirloom Tomatoes. Zdjęcie © Molly Watson Można by pomyśleć, że kolor pomidora powie ci coś o jego smaku. Cóż, tak jest! Bez względu na głupie, świeżo wyhodowane odmiany pomidorów, które znajdziesz na rynku, możesz użyć ich koloru, aby przewidzieć ich profil smakowy. Dowiedz się, jakie smaki można oczekiwać od klasycznych czerwonych, ciemnopurpurowych, jasnozielonych, a nawet prawie niesamowicie białych pomidorów.
Bez względu na to, jaki kolor mają pomidory, które wybierzesz, wybierz pomidory, które są ciężkie dla ich wielkości i pachną, choć słabo, pomidorami.
Szukasz więcej informacji na temat pomidorów? Sprawdź wszystko o pomidorach .
02 z 06
Czerwone i różowe pomidory
Costoluto Genovese Tomatoes. Zdjęcie © Molly Watson Czerwone i różowe pomidory oferują to, co większość z nas uważa za klasyczny lub standardowy pomidorowy smak: kwas i słodycz w równowadze. Idealnie dojrzałe odmianki pomidorów są najlepiej krojone i surowe, zwłaszcza te bardziej miękkie i owocowe. Jeśli znajdziesz się z mocniejszymi, gęstymi czerwonymi pomidorami, są to rodzaje, które szczególnie dobrze nadają się do przetwarzania na sos lub w inny sposób konserwowane .
03 z 06
Fioletowe i czarne pomidory
Cherokee Purple Tomatoes. Zdjęcie © Molly Watson Nazywa się je fioletowymi i czarnymi pomidorami, ale większość z nich ma kolor bardziej kasztanowy lub purpurowobrązowy, jak na przykład Cherokee Purples. Pomidory te mają zazwyczaj ziemistą, niemal dymną słodycz, z nieco mniejszą zawartością kwasów niż czerwone pomidory. Ich ładny kolor nie przetrwa tak dobrze, gdy je ugotujesz - zmieniając szarą wersję tego, co zaczynają, więc najlepiej użyć surowego w sałatkach i salsach, by uzyskać efekt dramatyczny.
04 z 06
Pomarańczowe i żółte pomidory
Lemon Boy Pomidory. Zdjęcie © Molly Watson Pomidory pomarańczowe i cytrynowe, takie jak Lemon Boys i Flamme Pomarańcze, są łagodne, słodkie i mają bardzo niski kwas. Są to odmiany, które najbardziej przypominają wam, że pomidory są, mówiąc botanicznie, owocami. Ich niski kwas sprawia, że nie są najlepszymi kandydatami do gotowania lub konserwowania, ale idealnie nadają się do sałatek i innych surowych zabiegów, takich jak bruschetta - wystarczy wznieść toast za chleb, posmarować go czosnkiem, posmarować oliwą z oliwek, ułożyć na pokrojonych pomidorach, posypać z solą i ugryźć w lato.
05 z 06
Zielone pomidory
Zielona Zebra Pomidorów. Zdjęcie © Molly Watson Wszystkie pomidory zaczynają się od zieleni, oczywiście i są sposoby na zbiory i wykorzystanie tych niedojrzałych pomidorów, jeśli nadal są na winorośli, gdy grozi im mróz, ale niektóre odmiany, takie jak zielona zebras (na zdjęciu) i niemiecki Zieloni są zieloni nawet wtedy, gdy są dojrzali, słodcy i gotowi do jedzenia. Te prawdziwie i głęboko i na zawsze zielone pomidory są mniej kwaśne niż czerwone pomidory o zrównoważonym słodko-cierpkim smaku. Są doskonałe w sałatkach, dodając pomidorowy kopniak, utrzymując wszystko na zielono.
06 z 06
Białe pomidory
Białe Piękno (Białe Pomidory). Zdjęcie © Molly Watson Białe pomidory nie są tak naprawdę białe. Są bardziej wyjątkowo jasnożółte lub bajecznie delikatne zielone, jak widać powyżej. Podobnie jak żółte pomidory, białe pomidory, takie jak White Beauties, są zauważalnie mniej kwaśne niż czerwone pomidory. Są to również najsłodsze odmiany (nawet słodsze niż pomarańczowe i żółte pomidory). Brak kwasu sprawia, że nie są one najlepsze do gotowania, ale są po prostu piękne w plastrach, solone i serwowane tak proste, jak to tylko możliwe.