Ta prosta zupa jest ocieplona, lekka i dobrze się smakuje z tymi białymi rzodkiewkami daikon, które są tak obfite w chłodniejsze miesiące. Zawsze lubiłem daikon po prostu obrany i cienko pokrojony, ale tutaj jego ostry smak jest łagodny, a chrupka tekstura jest zmiękczona w najpiękniejszy sposób.
Wszelkie suszone grzyby działają tutaj. Pieczarki z drewna lub grzyby shiitake to klasyczny wybór, ale porcini lub smardze też są piękne. Chodzi o dodanie koloru, ziemistego smaku i tekstury.
Co będziesz potrzebował
- 1 uncja suszonych grzybów
- 4 filiżanki
- rosół z kurczaka (lub
- bulion warzywny lub dashi)
- 1 duży
- rzodkiew japońska
- 1 łodyga selera
- 8 uncji tofu (jedwabisty)
- Udekorować: posiekaną kolendrę (i / lub drobno posiekaną zieloną cebulę)
Jak to zrobić
- Umieść grzyby w małej misce lub miarce i zalej 1/2 szklanki wrzącą wodą. Moczyć 15 minut. Wyciągaj grzyby z wody, wycierając je z wszelkich żwirków, jak to robisz. Z grubsza posiekaj grzyby i odłóż na bok. Zarezerwuj płyn do moczenia.
- Tymczasem przynieść bulion do gotować na wolnym ogniu. Obrać daikon, pokroić cienko i dodać do bulionu. Przycinamy i cienko kroimy selera, a także dodajemy. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 5 minut.
- Potnij tofu na małe kostki lub cienkie plasterki.
- Dodaj tofu i zarezerwowane grzyby do puli. Dodaj zarezerwowany płyn do moczenia, uważając, aby nie pozostawić za sobą żadnego żwiru. Gotuj, gotując, aż wszystko zostanie podgrzane, 2 do 3 minut.
- Podzielić między 4 miseczki i udekorować, jeśli chcesz. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 85 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 771 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |