Ten węgierski kremowy zupa z kalarepy (Karalábé Leves) jest idealny dla wegetarian, ale ponieważ zawiera mleczarnie, nie byłby odpowiedni dla wegan. W każdym razie jest to świetny lekki sposób na rozpoczęcie kolacji.
Kalarepa zawsze była popularnym wschodnioeuropejskim warzywem, ponieważ dobrze znosi mróz i może być długo przechowywana w piwnicy. Żarówki mają białe i fioletowe odmiany. Białe są bardziej aromatyczne i delikatne, gdy są małe i mają nutę smakową rzodkiewki i ogórka. Fioletowe kalarepy mają zwykle nieco pikantniejszy smak.
Kalarepa jest rośliną krzyżową. Przeczytaj o zaletach zdrowotnych tej klasy warzyw, poniżej, po wskazówkach dotyczących receptury.
Oto więcej przepisów z kalarepy:
- Węgierski faszerowany przepis na kalarepę
- Przepis na polskie faszerowane kalarepy
- Przepis na ser z kalarepy
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 1 średnia cebula (posiekana)
- 1 funt
- kalarepy cebulowe (obrane i posiekane)
- 2 1/2 kubki zapasowe (warzywa)
- 2 1/2 szklanki mleka
- 1 liść laurowy
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Rozpuść 2 łyżki masła na dużej patelni z pokrywką. Dodać 1 średnią pokrojoną cebulę i gotować delikatnie do miękkości, około 10 minut. Dodaj 1 funtowe cebulki kalarepy , obrane i pokrojone, i gotuj 2 minuty.
- Dodaj 2 1/2 kubka bulionu warzywnego , 2 1/2 szklanki mleka i 1 liść laurowy do przesuwania i doprowadzaj do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu 25 minut lub do momentu, aż kalarepa stanie się miękka. Ostudź kilka minut i usuń liść laurowy .
- Używając blendera zanurzeniowego lub tradycyjnego blendera lub robota kuchennego, zupę purée na gładką. Możesz odcedzić zupę przez drobne sito, jeśli kalarepa jest szczególnie włóknista. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawać w podgrzewanych miseczkach z obfitym wyborem chleba.
Uwaga: Jeśli Twoje cebulki kalarepy mają zielone szczyty, zmiksuj je i wyczyść jak szpinak, usuwając liście z twardej centralnej łodygi. Rozwałkuj liście i pokrój, tak jak na szyfon z bazylią.
Korzyści zdrowotne z warzyw krzyżowych
Kalarepa należy do klasy warzyw znanych jako kapustne lub Brassica. Warzywa kapustne mają wysoką zawartość przeciwutleniaczy, które okazały się korzystne w walce z niektórymi nowotworami.
Nazwa "cruciferous" pochodzi od "New Latin" i odnosi się do kwiatów i liści, które tworzą krzyżyk.
Warzywa kapustne są również niskokaloryczne i bogate w błonnik, wapń, żelazo, witaminy A i C oraz korzystne enzymy. Do tej grupy warzyw zalicza się kapustę, brokuły, brukselkę, kapustę, kalarepę, kalafior, bok choy, rzodkiewki, brukiew, rzepę, zieloną sałatę i wiele innych.