Wygląda na to, że wszystko jest proklamowane jako "nowa komuna", a jednak żadne z tych "nowych komosów" jeszcze nie osiągnęły popularności prawdziwej komosy ryżowej. Najpierw był prosa , potem był teff , a gdzieś tam w freekeh .
Ale chociaż żadne z tych starożytnych ziaren nie przetoczyło się na rynek w taki sam sposób jak komosa ryżowa , a co jeśli nowa komosa ryżowa jest tak podobna, że pochodzi z tego samego rodzaju? Możemy mieć nowy hit!
Mówię o kaniwa !
Czym jest kaniwa? Czy kaniwa jest taka sama jak komosa?
Kaniwa (wymawiane kah-nyee-wah), to całe ziarno. Podobnie jak komosa ryżowa, kaniwa jest w rzeczywistości ziarnem, a nie ziarnem, więc nie zawiera glutenu. Sucha kaniwa wygląda bardzo podobnie do małej, kasztanowej brązowej komosy ryżowej. Ziarna są małe i wyglądają trochę jak teff. Ugotowane, przypomina małe ziarenka komosy ryżowej.
Jednak kaniwa to nie to samo, co quinoa, choć jest bardzo podobne. Zamieszanie może być nie tylko ze względu na ich podobieństwo z nazwy, ale także dlatego, że wiele osób faktycznie nazywają kaniwa "baby quiona". W rzeczywistości, gdy kupuję kaniwa w Whole Foods, na moim rachunku pojawia się ona jako "baby quinoa". Pozwólcie, że wyjaśnię: Kaniwa i komosa są spokrewnione, ale nie są tym samym, mimo że kaniwa jest potocznie nazywana "komosa niemowlęca".
Ale niech cię to nie zmyli! Kaniwa jest wspaniałym dodatkiem do diety, bez względu na to, jak się czujesz w przypadku komosy ryżowej!
Podobnie jak komosa ryżowa, kaniwa pochodzi także z Andów w Peru i od pokoleń jest podstawową lokalną dietą, którą niedawno odkryły zachodnie palety. Choć brzmią podobnie i wyglądają podobnie, kaniwa i komosa ryżowa to dwie bardzo różne rośliny.
Gotowanie z kaniwa: Jak gotować kaniwa
Kaniwa może być gotowana podobnie jak każde inne pełnoziarniste ziarno, które gotuje się w wodzie aż do miękkości.
Ugotuj kaniwa w stosunku 1: 2 do wody. Oznacza to, że na każdą filiżankę kaniwa użyj dwóch szklanek wody. Gotuj kaniwa na 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż miękka i płyn się wchłonie. Kaniwa może być również gotowana w garnku na wysokim poziomie przez minimum dwie godziny.
Z mojego doświadczenia wynika, że kaniwa nie "puchnie" w taki sam sposób jak komosa ryżowa, ale również nie krzepnie jak proso czy teff. Jeśli chcesz mieć bardziej przypominające owsianki śniadanie kaniwa, gotuj ziarna w mleku lub mleku sojowym przez 25 minut i dodaj trochę cukru lub słodzika wraz ze świeżymi owocami lub orzechami i rodzynkami.
Jedna szklanka suchej kaniwa daje około 2 kubki gotowane.
Niektórzy ludzie zalecają opiekanie kaniwa na suchej patelni przez minutę lub dwie przed gotowaniem, ale ja osobiście nie uważam, że ten dodatkowy krok dodaje coś do gotowego dania.
Zastanawiasz się, co zrobić z kaniwa? Wypróbuj tak, jakbyś używał innego pełnego ziarna: Dodaj garść do gotującej się zupy, trzymaj trochę na ręce, aby dodać białko i błonnik do zielonej sałatki, dodaj warzywa i sos, aby zrobić zdrowy pilaw kaniwa, lub uzupełnij je Twoje ulubione curry warzywne lub smażone smażone danie, czyli tak, jakbyś robił to na parze z białym ryżem.
Przepisy Kaniwa
Kaniwa może być używana w prawie każdym przepisie wzywającym do komosy ryżowej.
Spróbuj w sałatkach, zupach lub pilawach. Dodaj garść do burrito, enchilada, chili lub gulaszu. Oto kilka przepisów na kaniwa, jeśli potrzebujesz inspiracji:
- Łatwa sałatka z kaniwa i fasolki
- Kaniwa Coconut Winter Salad
Informacje o wartości odżywczej Kaniwa
Według CalorieCount 1/4 szklanki suchej kaniwa (lub około 1/2 filiżanki ugotowanej) zawiera 160 kalorii i około 1 grama tłuszczu. Jako pokarm roślinny jest naturalnie wolny od cholesterolu i pozbawiony tłuszczów nasyconych. Kaniwa ma niską zawartość kalorii, prawie beztłuszczową, bogatą w błonnik i białko i jest doskonałym źródłem żelaza, szczególnie dla wegetarian i wegan.
Oto pełna lista składników odżywczych z 1/4 szklanki suchej kaniwa:
Kalorie: 160
Tłuszcz: 1 gram
Sód : 110 mg
Węglowodany : 30g
Błonnik pokarmowy: 3g
Cukry: 0g
Białko: 7g
Witamina A 0%, witamina C 0%, wapń 4% · żelazo 60%
Alternatywna pisownia: Kaniwa jest czasami nazywana canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, i jest najbardziej poprawnie napisane kañiwa (z tyldą na n)