Jedną z najpopularniejszych potraw ulicznych w Tajlandii są pachnące liście bazylii oraz połączenie białka (kurczak, wieprzowina lub owoce morza) i warzywa. To jest wersja z owocami morza, a to po prostu niesamowita potrawa. Tutaj jest zrobiony z krewetkami, ale każde owoce morza będą działać równie dobrze, lub na przykład z krewetkami i małżami . Zwykle jest dość ostry z czerwonym chili rozproszonym lub czasem dodanym na wierzchu. Ponadto często podaje się to danie z ryżem i jajkiem sadzonym. Jeśli jesteś gotowy na prawdziwe tajskie danie, daj temu wir - nie zawiedziesz się!
Co będziesz potrzebował
- 15 do 18 krewetek (średnie i duże, usunięto muszle, można pozostawić ogony)
- 2 papryki (1 czerwone, 1 zielone, pokrojone w paski)
- 1 cebula (małe posiekane lub pokrojone w cienkie kliny)
- 1 szklanka bazylii (świeże lekko wciśnięte w dół)
- 1 do 2 łyżek oleju roślinnego
- 1 do 2 łyżek wina (biały lub
- białe wino do gotowania )
- 1/4 szklanki mleka kokosowego
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 3 dymki (w plastrach)
- 1 do 2 sztuk
- galangal (kciuk lub imbir, zapałki lub tarty)
- 1 do 2 świeżych, czerwonych papryczek chrupiących, w plasterkach, do smaku
- 6 do 8
- liście limonki kaffirowej, pocięte w paski za pomocą nożyczek
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki sosu sojowego (normalny)
- 1 łyżeczka
- sos sojowy (ciemny lub zamiennik 1/2 łyżki zwykłego sosu sojowego)
- 1 do 2 łyżeczek do herbaty
- cukier (brązowy)
- Opcjonalnie: jaja (1 na osobę)
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki sosu do smażenia (czosnek, cebula dymka, imbir, chili, liście limonki, sos rybny, sok z limonki, świeża bazylia 1/2 szklanki, olej, sos sojowy i brązowy cukier) w maszynce lub siekaczu. Za pomocą liści limonki pociąć na łodydze i wyrzucić. Dobrze przetwarzaj, aby uzyskać aromatyczną pastę. Test smaku na równowagę słodyczy / kwaśnych, dodając więcej cukru do smaku (później dostosujesz inne smaki). Odłożyć na bok.
- Ogrzej wok lub patelnię na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i mieszaj smaż przez 2 do 3 minut, dodając od 1 do 2 łyżek białego wina.
- Dodaj krewetki i smaż sos. Smaż przez 3 minuty, aż krewetki będą różowe i puszyste.
- Zamień ogień na niski i złóż w 1/3 szklanki posiekanej bazylii (bądź obfity!). Teraz dodawaj trochę mleka kokosowego, testując smakowanie (niektórzy ludzie lubią to danie z mlekiem kokosowym, a inni wolą mocniejszą wersję bez).
- Test smaku na sól i przyprawy, dodanie więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco aromatyczny lub słony, lub więcej soku z limonki, jeśli jest zbyt słony. Dodaj więcej mleka kokosowego, jeśli jest zbyt ostry.
- Aby służyć tak, jak w Tajlandii, wystarczy usmażyć jajko w niewielkim oleju roślinnym i lekko je podsmażyć. Ustaw to na kopcu ryżu na każdym talerzu.
- Przechyl krewetki na talerz. Dodaj obficie posypane posiekaną świeżą bazylią i podawaj z tajskim ryżem jaśminowym . Często tej potrawie towarzyszą również plasterki ogórka.