Przyprawy nie tylko dodają smaku do żywności, ale także zawierają wiele korzystnych składników odżywczych.
Przez wieki zioła i przyprawy odegrały ważną rolę w rozwoju cywilizacji.
W czasach poprzedzających chłodzenie przyprawy takie jak goździki i ziele angielskie były używane do konserwacji mięsa, podczas gdy imbir i czosnek były witane z powodu ich nieskończonych właściwości leczniczych w leczeniu od zaburzeń trawienia do zapalenia stawów.
Będąc kiedyś drogim towarem i takim, za który ludzie ryzykują życiem, przyprawy są teraz obecne w kuchniach na całym świecie, a zioła rosną obficie w ogrodowych klombach kwiatowych lub parapetach.
Podczas gdy dzisiaj zioła i przyprawy są nadal używane jako naturalne środki lecznicze, przegląd literatury naukowej, opublikowany w The Medical Journal of Australia, stwierdził, że "kulinarne zioła i przyprawy zawierają wysokie stężenia przeciwutleniaczy i składników odżywczych [związki roślinne pochodzenia roślinnego ważne dla człowieka zdrowie] i może zapewnić długoterminowe korzyści zdrowotne, które przewyższają nawet ich krótkotrwałe odczucia smakowe ".
Ucząc się, jak używać ziół i przypraw, aby poprawić smak naszej żywności, możemy nadal ograniczać spożycie tłuszczu, cukru i soli w naszych codziennych dietach.
Wiodąca australijska dietetyk Karen Inge, która również pracowała nad badaniami nad ziołami i przyprawami, powiedziała: "Przesłanie staje się coraz bardziej oczywiste, włączając zioła i przyprawy w codziennej diecie.
Można je wygodnie dodawać do codziennego gotowania, są niedrogie, są łatwo dostępne i zawsze w sezonie, a ich esencja jest bardzo smaczna i łatwo spożywana ".
Herb vs. Spice
Zioła można ogólnie określić jako liście roślin, podczas gdy przyprawy są wykonane z kwiatów, jagód, kory, nasion, korzeni, a nawet gumy.Przechowywanie
Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z ziół i przypraw, ważne jest, aby przechowywać je prawidłowo. Zioła mogą być owinięte w papierowy ręcznik, a następnie przechowywane w plastikowej torbie w lodówce. Niektóre zdrewniałe zioła, takie jak tymianek i rozmaryn, można owinąć folią i zamrozić na kilka miesięcy. Spróbuj zamrażać kolendrę, miętę lub liście bazylii w tacach na kostki lodu i dodawać je do bulgoczącej zupy lub zapiekanki.Umieść garść pietruszki w szklance wody (jak bukiet kwiatów) i przechowuj ją w lodówce.
Suszone zioła i przyprawy powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku lub torebkach z zamkiem błyskawicznym w chłodnym, ciemnym kredensie i mogą trwać do sześciu miesięcy.
Aby chronić i poprawiać ich delikatny smak i kolor, na końcu gotowania należy dodać liściaste zioła, takie jak kolendra i pietruszka. Większość suszonych ziół i przypraw można dodać na początku gotowania, aby umożliwić mocne aromaty do zaparzenia potrawy. Niektóre przyprawy, takie jak garam masala, dodaje się na końcu gotowania.
Sposoby korzystania z ziół i przypraw w twoim jedzeniu
- Połącz drobno posiekany czosnek z bazylią z oliwą z oliwek extra vergine i sokiem z cytryny, aby uzyskać pyszny i pożywny sos do sałatek
- Dodaj świeże zioła, takie jak kolendrę, szczypiorek, bazylię lub miętę do sałatek lub kanapek
- Posyp przyprawy takie jak kminek lub nasiona kopru w zupach lub sałatkach
- Marynuj chude mięso w curry w proszku lub curry
- Posyp cynamonem i gałką muszkatołową ponad płatki owsiane lub pełnoziarniste tosty na śniadanie
- Dodaj jaśniej jajecznicy z garścią świeżej pietruszki lub szczypiorku
- Duszone owoce z cynamonem i strąkiem wanilii
- Zastąp ją herbatą trawą cytrynową lub miętą w ciepłej wodzie
- Dodaj świeżo startego czosnku do majonezu na łatwe aioli
- Dodaj świeże lub suszone zioła do ulubionego dania makaronowego