Domowej Roboty Ser Ricotta Z Maślanką

Wiele osób zastanawia się, jak zrobić ser ricotta . Dobrą wiadomością jest to, że domowej roboty ricotta to coś, co każdy może zrobić we własnej kuchni. Nie musisz być serem do produkcji domowego sera ricotta, potrzebujesz tylko kilku składników i tej krótkiej metody ricotty.

Zanim spróbujesz tego przepisu z ricottą, upewnij się, że masz w swojej kuchni te zapasy: stalowy lub ceramiczny garnek, gumową szpachelkę, termometr , durszlak, gazę , łyżeczkę lub skimmer i gumkę.

Co będziesz potrzebował

• Pół litra mleka pełnego (nie ultra-pasteryzowane)
• 2 kubki
• Maślanka

Jak to zrobić

1. Wytnij wystarczająco dużo gazy, aby zasłonić górę durszlaka, obficie zwisając po bokach. Opłucz gazy w wodzie i wyciśnij nadmiar wody. Zegnij gazę na dwie warstwy, które całkowicie przykrywają durszlak. Ustaw durszlak w zlewie.
2. Wlać pełne mleko i maślankę do garnka na średnim ogniu. Temperatura nie powinna być tak wysoka, aby mleko kiedykolwiek dochodziło do wrzenia. Przez pierwsze pięć minut, gdy mleko się nagrzewa, często mieszaj, aby mleko nie spłonęło na dnie garnka. Po pięciu minutach użyj termometru, aby sprawdzić temperaturę mleka. Gdy temperatura wynosi około 100 stopni, przestań mieszać mleko i pozwól mu dalej się rozgrzewać w nienaruszonym stanie. Zaczniesz zauważać, że mleko pogrubia się na powierzchni. To jest tworzenie skrzepów. Gdy temperatura mleka osiągnie 175 F, wyłącz ogrzewanie. Pozwól mleku usiąść przez pięć minut. Nie mieszaj.

1. Używając płaskiej łyżki lub skimmera, delikatnie wytrzyj zsiadłe mleko z garnka i włóż do suszonej durszlak.
2. Pozwól, aby twaróg ściekał w durszlaku przez 5 do 10 minut.
3. Zbierz chusteczkę dookoła zsiadłego mleka i przymocuj u góry gumową opaską. Zawieś wiązkę twarogu, aby więcej wilgoci wypłynęło. Możesz powiesić pakunek z kranu lub ustawić uchwyt kadzi na wierzchu garnka i powiesić wiązkę z uchwytu kadzi. Pozwól serowi osuszyć się przez co najmniej 30 minut.
4. Zdrap ricotta z domowej roboty i wrzuć do miski. Podawaj natychmiast lub w lodówce. Użyj w ciągu 3 do 4 dni.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	225
Całkowita zawartość tłuszczu	12 g
Tłuszcz nasycony	7 g
Tłuszcz nienasycony	3 g
Cholesterol	38 mg
Sód	234 mg
Węglowodany	18 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	12 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)