Smaki tajskiego kurczaka Tom Yum są tak niesamowite, że danie szybko stanie się jednym z ulubionych dań na kolację. Chociaż można również kupić wcześniej przygotowaną pastę Tom Yum w sklepach, uważam, że mój domowy jest nieskończenie lepszy, ponieważ wszystkie zioła i przyprawy są świeże, nie pakowane ani konserwowane. Brzmi to skomplikowanie, ale tak nie jest. Po prostu zmiksuj wszystkie składniki pasty w mini-siekaczu lub robota kuchennego (lub po prostu rozdrabnij i wymieszaj), a następnie opróżnij z kurczaka i upiecz. ŁATWE i fantastyczne! Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj całych kurzych pałeczek ze skórą wciąż na niej.
Co będziesz potrzebował
- 1 do 1,5 funta (około 550 kilogramów) pałki z kurczaka, pozostała skóra
- 1-2 szalotki, cienkie plasterki LUB 1/4 szklanki mielonej cebuli purpurowej
- 4 łyżki mielone
- trawa cytrynowa , świeża lub mrożona (dostępne w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 5 ząbków czosnku
- 1 kawałek kciuka
- świeży galangal OR imbir, pokrojony w plastry
- 1-2 świeże czerwone chilli, w plasterkach, LUB 3/4 do 1 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili z przyprawy, do smaku
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- pasta z krewetek , LUB 1 dodatkowa łyżka sosu rybnego
- 1/2 szklanki świeżej posiekanej kolendry / kolendry, liści i łodyg
- 1 czubatą łyżkę brązowego cukru
- 3 łyżki mleka kokosowego, LUB substytut śmietany mlecznej
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Kawałki kurczaka ułóż w płaskim naczyniu do pieczenia, na przykład w lasagne. Pamiętaj, aby pozostawić skórę na wierzchu - większość nadmiaru tłuszczu spłynie na patelnię, a to, co pozostanie, pomoże posmakować potrawę.
- Połóż pozostałe składniki w mini-siekaczu lub robota kuchennego.
- Blitz dobrze, aby stworzyć pachnący tajski sos Tom Yum. Pamiętaj, że możesz również użyć tłuczka i moździerza do utworzenia pasty, a następnie wymieszać płynne składniki na końcu. Lub po prostu zmiel wszystkie składniki drobno i zamieszaj razem.
- Skosztuj sosu z dodatkiem soli i przypraw, dodaj więcej sosu rybnego, jeśli chcesz bardziej pikantny lub bardziej chili, jeśli chcesz przyprawić kurczaka.
- Wlać sos do kurczaka, obracając kawałki do sosu.
- Zestaw w lodówce do marynowania 30 minut (lub do 24 godzin); tymczasem rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Piec (bez przykrycia) przez 1 godzinę. Częściowo przez pieczenie, wyjmij z piekarnika i przekręć kawałki kurczaka w sosie lub zebrać trochę sosu i skropić kurczaka. Jeśli Twoje naczynie do pieczenia wysycha, dodaj odrobinę wody (gorącej wody, jeśli używasz szklanego naczynia do pieczenia).
- Wróć do piekarnika, aż kurczak będzie złotobrązowy i lśniący.
- Podawaj z ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 500 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sód | 1133 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 42 g |